وبركاته

 

250 غ سميد رفيع من القمح الصلب

8 سل مزيج الزيت والزبدة المذابة

7 غ خميرة كيميائية

1 قبصة خميرة طرية

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر خشن

15 سل حليب

للحشوة :

50 غ جبن طري بالاعشاب

30 غ جبن البارما (بارمسان)

30 غ جبن الايدام مبشور

اوراق البقدونس المفرومة

للطهي :

4 ملاعق كبيرة سميد رفيع من القمح الصلب

 

في وعاء، يوضع السميد، الزيت والزبدة. يمزج السميد مع الزبدة والزيت حتى تلبس كل حبة سميد بالمادة الدهنية.

تذاب الخميرة الطرية في الحليب وتضاف كل المقادير الى السميد، يمزج الكل بسرعة دون دلك العجين.العجين المحصل عليه متماسك. يترك العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة. تمزج مقادير الحشوة للحصول على خليط متجانس.

فوق طاولة عمل مرشوشة بالسميد، تشكل خبيزة من العجين، تحشى بخليط الجبن ثم تطوى حواف الخبيزة حول الحشوة. تبسط الخبيزة قليلا وبرفق لاعطائها شكلا دائريا.

تسخن مقلاة بقعر سميك، ينثر فوقها القليل من السميد. توضع الخبيزة في المقلاة وتترك تنضج لمدة 2 دقائق قبل ادارتها بملعقة بسط لتطهى من الجهة الثانية.عندما تنضج الخبيزة وتتحمر، تزال من المقلاة. تمسح المقلاة وتعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.

تقدم الحرشة ساخنة.