طرق عمل تورتة عيد الميلاد بالصور
نقدم لحضراتكم اليوم طريقه عمل التورتة بالكراميل باللوز جميلة جدا وبسيطة وممكن عملها بالمنزل فى المناسبات واعياد الميلاد حيث يجد الكثيرين صعوبة فى شرائها او فى عملها بالمنزل حيث تفشل كل مرة .. ولكن هذه المرة طريقه سهلة وبسيطة ويارب تعجبكو ..
اولا المقادير ::
خليط الكيك
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 رشة صغيرة ملح
6 حبة كبيرة بيض
4/1 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة برش ليمون او برتقال
مكونات حشو الكيك
1 كوب سكر
4/1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 كوب لوز انصاف
3 كوب كريمة سائلة
طريقة تحضير التورته::
احضري ٦ قوالب مستديرة مقاس ٨ بوصة.ادهني الصواني بقليل من السمن النباتي. ضعي فيها قطعة مستديرة من ورق الزبدة.3. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، النشا، البيكنج باودر والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي البيض والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة مع تشغيل السخان على درجة حرارة متوسطة( اذا كنت تستعملين جهاز الخلاط الذي معه جهاز تسخين). يجب ان يصبح البيض دافئا كي يتضاعف حجمه اثناء الخفق لعمل الكيك الاسفنجي. يمكنك تسخين البيض والسكر على حمام مائي الى ان يصبح البيض دافئا فقط ويذوب السكر قليلا. اضيفي الفانيليا وبرش البرتقال.
اقفلي السخان في جهاز الخلاط. شغلي الخلاط على سرعة عالية لعدة دقائق الى ان يتضاعف حجم خليط البيض والسكر ويصبح لونه اصفر فاتح جدا وكريمي القوام.6. اضيفي خليط الدقيق وشغلي على سرعة بطيئة الى ان يختلط الدقيق بالبيض تماما. لا تخفقي كثيرا كي لا يفقد البيض كمية الهواء المتكونة فيه اثناء الخبز.
7. وزعي خليط الكيك بالتساوي بين القوالب وساوي السطح بملعقة بلاستيكة عريضة.
8. ضعي القوالب في الفرن لمدة ١٠ دقائق الى ان ينضج الكيك. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب ان يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
9. اخرجي الكيك من الفرن ودعيه على شبك معدني ليبرد قليلا. اقلبي قوالب الكيك على قاعدة كرتونية او شبك معدني ودعيها لتبرد تماما.
10. الحشو: احضري قطعة من السيليكون الخاصة بعمل الحلويات المقاومة للحرارة. او احضري قطعة من ورق الالمنيوم وادهني بقليل من الزيت.
11. في قدر سميك القاعدة ضعي السكر والماء، اضيفي عصير الليمون. ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يذوب السكر ويصبح لونه ذهبي فاتح ويصبح كراميل. اضيفي اللوز وقلبي بملعقة خشبية طويلة بخفة ليتغطى اللوز بالكراميل ويتحمص.
12. اخرجي حبات اللوز من الكراميل بحذر وانتباه وضعيها على قطعة السيليكون. لا داعي لسكب كل كمية الكراميل مع اللوز. دعي اللوز ليتماسك مع بعضه ويبرد تماما. لا تضعي في البراد.
13. امسكي اللوز باطراف اصابعك وقطعيه الى قطع متوسطة الحجم. احتفظي ببعض قطع اللوز للتزيين. ضعي قطع اللوز في وعاء محضرة الطعام وشغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح اللوز مجروشا. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة وثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة الى ان يتضاعف حجم الكريمة وتصبح متماسكة القوام.15. لتشكيل التورتة: احضري القاعدة المتحركة الخاصة بتزيين الكيك. ضعي قالب من الكيك على الطبق. وزعي قليل من الكريمة، وزعي قليل من اللوز بالكراميل المطحون. ضعي قالب ثاني على القالب الاول. وزعي قليل من الكريمة واللوز. كرري الخطوة لتنتهي جميع قوالب الكيك. لا تستخدمي كل كمية الكريمة في الحشو. ايضا احتفظي بكمية من اللوز المطحون لتغطية جوانب التورتة.
16. باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي بقية الكريمة على على سطح وحواف التورتة لتغطيها تماما.
17. وزعي قليل من اللوز المجروش على حواف التورتة. زيني التورتة بقطع من اللوز بالكراميل.
