وبركاته
هذه عجينة اللقيمات اخذتها من هذا المنتدى الطيب لاحدى الاخوات
طبعا انا غيرت فيها شوي ثم كثرة عملها في رمضان اكسبني خبرة في
عملها
اول شيء نبدا ببسم الله ثم نحمد الله على نعمة الطعام والشراب
كما قال ابراهيم الخليل عليه السلام الذي يطعمني ويسقين
ملاحظات هامة :
1 – اذا كانت العجينة اقرب للسائلة فهي من النوع الذي يشرب الزيت
2 _ اذا كانت العجينة ممتازة لكن الزيت دافيء غير حار فالعجينة تشرب زيت
3 _ اذا قليتي اللقيمات ثم وضعتيهم فوق بعض تبقى بعض الحبات التي فيها زيت
4 _ اقلي اللقيمات في زيت حار اقرب الى ان يكون حار جدا بدون ان تحرقيه
فكلما احسست ان الزيت حار جدا قللي الحرارة لمدة دقيقه او اثنتين
5 _ كلما اخرجت مجموعه من اللقيمات ضعيها في صينية مفرود عليها ورق كلينكس مطبخ
لا تضعيها فوق بعضها البعض ولكن بجانب بعض في الصينية
6 _ لافضل النتائج حركي المقلاة بيدك اليسار كانما اصابها زلزال فهذه الطريقة تجعلها تنتفخ
بسرعة ولا يتكون فيها عجين
7 _ اذا احببت ان تكون اللقيمات فارغة من الداخل خذي العجينة بعد ان تختمر وبدون ان تخرجي الهواء منها لقميها في الزيت
8 _ اذا احببت ان تكون اللقيمات مثل الدونات من الداخل يعني مثل الكيك فاخرجي الهواء منها بعد ان تختمر يعني ارجعي اعجنيها بيديك بتقليبها مرتين او ثلاث , وكوني كريمة عندما تلقميها
يعني اجعلي الحبة الواحدة كبيرة شوي .
9 _ يمكنك اضافة النكهات التي ترغبين فيها : مثل الزعفران و الهيل , او الحبة السوداء او
سادة لذيذة جدا بالدبس .طبعا النكهات نضيفها اثناء العجن .
10 _ لم اجربها مع العسل او الشراب السكري ” الشيرة ”
11 _ اذا احببت ان تكون اللقيمات مقرمشة فاحذفي البيضة من المقادير كما يمكنك تقليل الزيت
ملعقة طعام .
بعد قصة حياة اللقيمات السابقة والاحتياطات اللازمة ناتي للمقادير :
كوبين وثلث طحين رقم 1 ابيض ( ممكن يكون نص بدل الثلث حسب رغبتك )
كوب ونص ماء
2 ونص ملعقة طعام سكر
نص ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام خميرة سريعة
3 ملاعق طعام حليب بودرة
ربع كوب زيت
بيضة
2 ملعقة مملوءة جدا نشا ” طحين ذرة ” اهم شي بدونها العجينة ما تنجح
تعجن المقادير بالسلك او اليد مع مراعاة البدء بالسوائل ثم المواد الجافة اثناء الاضافات
تترك بين ثلاث ارباع الساعة او الساعة ( في الصيف يكفي نص ساعة لحرارة الجو )
انا اقليها قبل تمام الساعة
وبالعافيه عليكم والحمدلله رب العالمين
