لتحقيق ديكور يحيل الى اجواء المطاعم الاسبانية التي تقدم هذا الطبق اللذيذ، استعيني بدوائر معدنية، ثبتيها على جدار، او باب، وضعي في داخلها الاحواض المعدة من حجر «التراكوتا» المليئة بالنباتات المزهرة. وتذكري ان اللمسات التي تحيل الى الطراز الريفي هي الافضل لهذا الطبق، كشرشف فضفاض محبوك وانية فخارية…
المقادير:
– من 4 الى 6 حبات من البطاطس المقشرة والمقطعة الى جوانح
– زيت زيتون للقلي
– رشة من بهار «البابريكا»
– رشة من الفلفل الحريف
– رشة من الملح
– صلصة الثوم، للتقديم
لصلصة «برافا» Salsa brava:
– حبة صغيرة من البصل المفروم ناعما
– حبتان من الحر الاحمر منزوعتا البذور ومفرومتان
– 400 غرام من البندورة الكرزية
– رشة من بهار «البابريكا»
– 15 ملليلترا من خل التفاح
– رشة من السكر الاسمر
طريقة التحضير:
1- يضاف القليل من الماء النقي الى مقلاة، وتوضع جوانح البطاطس فيها، وحين يغلي الماء، تدع البطاطس لدقائق خمس اضافية، حتى تصبح مطهوة بصورة نصفية، ثم تصفى، وتوزع على طبق حتى تجف.
2- يسكب القليل من زيت الزيتون في صينية الخبز، وتوزع جوانح البطاطس فيها، حتى تغمس في الزيت.
3- يخلط كل من الملح و«البابريكا» والفلفل الحريف، وتنثر فوق البطاطس، ويتم ادخال الصينية الى فرن محمى مسبقا، لمدة 40 دقيقة، على حرارة 200 درجة مئوية، او حتى تتحمص.
4- لاعداد صلصة «برافا»: يسخن القليل من زيت الزيتون، يقلب البصل فيه لدقيقة، ثم يضاف الحر، وبقية المكونات. تغلى على النار لحوالي 10 دقائق، حتى تتشكل صلصة سميكة.
(هذه المقادير تكفي 6 اشخاص).
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الخبز: 45 دقيقة.
صلصة الثوم في ابريق الخلاط الكهربائي:
يضرب صفار بيضتين و3 فصوص من الثوم المقشر و15 ملليلترا من عصير الليمون الحامض ورشة من الملح، ويسكب 125 ملليلترا من زيت الزيتون تدريجيا، وذلك حتى تتشكل صلصة سميكة وكريمية القوام. تبرد لحين تقديمها.
