طريقَه تحضير بوراك بالعجينة
بوراك بالعجين
المقادير
½ كيلو طحين فرينة)
1 كاس سمن ذائب
½ لتر حليب
2 صفار بيض
2 معلقه فرينه طحين)
صدر الدجاج
بصله صغار مفرومة
جبن
بقدونس
ملح
فلفل اكحل
ماءَ لتجميع العجينة)
لتحضير العجينة
ناخذ الطحين نضيف لَة السمن الذائب و الملح نخلط حتّي تختلط المكونات جيدا
ببعضها
نضيف الماءَ رويدا رويدا حتّي نحصل على عجينه متماسكة
و نتركها ترتاح
الحشو
نقوم بطهى الدجاج فِى الماءَ مَع القليل مِن الفلفل الاسودِ و الملح
عندما ينضج نقوم بتقطيعة الى قطع صغيرة
ثم فِى مقلات بها القليل مِن الزيت نضع البصل المفروم و الدجاج
نتركها تتقلى قلِيلا ثُم نطفئ الغاز
***
فكاسرول ضعى الحليب يغلي
بعدين نضيف صفار البيض واحده واحده و نخلط جيدا حتّي لا ينضج
بعدين نضيف معلقتى الطحين
و القليل مِن الملح و الفلقل الاسود
لا ننسى ان الجبن ما لح و الدجاج ايضا
و نخلط حتّي تصبح متماسكه نوعا ما
(مثل البيشاميل)
و عندما تبدا الفقعات بالظهور
نضيف الدجاج و الجبن و البقدونس
و نخلطهم ببعض
نزيحها عَن الغاز و نتركها تبردِ قلِيلا
و ندهنها مِن فَوق ببياض البيض الَّذِى تركناة سابقا
Terms :
- بوراك
- كيفية صنع البوراك الجزائري
