محشى الباذنجان الابيض لذيذ ومختلف وسهل فى عمله فى ذات الوقت. يمكنك تقديمه مسلوق او محمر حسب الرغبة.
المقادير:
- 1 كجم باذنجان ابيض
- ¼1 كوب ارز
- 1 حزمة شبت، مغسول ومفروم
- 1 حزمة بقدونس، مغسول ومفروم
- ½ كجم طماطم حمراء، معصورة
- ملح
- فلفل اسود مطحون طازج
- 1 ملعقة كبيرة سمن، زائد قليل من السمن الاضافى للتحمير
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- ½ راس ثوم، مفروم
الطريقة:
- اغسلى الباذنجان الابيض جيدا، ثم فرغيه بحيص تتخلصين من قلبه كله وتكون الجلدة الخارجية رقيقة بقدر المستطاع. اغسلى الباذنجان المفرغ من الداخل والخارج جيدا بالماء ثم صفيه جيدا.
- لعمل الحشوة: اغسلى الارز جيدا وصفيه ثم ضعيه فى وعاء. اضيفى الشبت والبقدونس والطماطم، والبصل، الثوم ثم تبليهم بالملح والفلفل المطحون. اخلطى المزيج جيدا مع الارز ثم اضيفى السمن وقلبيه جيدا فى المزيج.
- احشى الباذنجان المفرغ واتركى مقدار عقلة اصبع فارغ ثم رصى الباذنجان فى حلة متوسطة.
- بعد الانتهاء من الحشو،اضيفى العصائر التى خرجت من خليط الحشو مع اضافة الماء لها واضيفيهم الى الحلة حتى بالكاد تغطى كمية الباذنجان.
- ضعى الحلة على نار عالية حتى يغلى الماء، ثم غطى الحلة وضعيها على نار هادئة لمدة ساعة او حتى ينضج الباذنجان وتجف السوائل.
- يمكنك تقديمه مسلوق او يمكنك تحميره: اتركى الباذنجان المسلوق ليهدا قليلا ثم سخنى القليل من السمن فى طاسة كبيرة غير قابلة للالتصاق وحمرى الباذنجان على نار متوسطة على دفعات حتى يصبح لونه بنى ذهبى.
- قدمى الباذنجان ساخنا مع طبق سلطة طازجة.
