لمقادير
للكيك الابيض
5 بيض
3/4 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة ڤانيليا
1/2 1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
زبد + دقيق (لدهن الصينية)
لكيك الشكولاتة
6 بيض
1/2 1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة زبد لين
1/4 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب بودرة كاكاو
زبد + دقيق (لدهن الصينية)
الطريقة
للكيك الابيض
– يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تدهن صينية فرن دائرية (مقاس 28 سنتيمتر) بقليل من الزبد، ثم ترش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
– يخفق البيض جيدا في العجان الكهربائي (باستخدام مضرب السلك).
– يضاف السكر والڤانليا ويخفق الخليط جيدا على سرعة عالية لمدة 8 دقائق (حتى يصبح هوائيا).
– ينخل الدقيق مع البيكنج بودر (بحيث تدخل كمية من الهواء).
– يضاف خليط الدقيق تدريجيا الى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات.
– يصب عجين الكيك في الصينية، وتوضع في الرف الاوسط للفرن لحوالي 35 دقيقة.
لكيك الشكولاتة
– يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تدهن صينية فرن دائرية مقاس 28 بقليل من الزبد، ثم ترش بالدقيق (مع التخلص من الزائد).
– يخفق البيض مع السكر والزبد بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يصبح هوائيا ويتضاعف حجمه.
– ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو.
– يضاف خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق تدريجيا، مع التقليب بخفة (باستخدام ملعقة خشبية) في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.
– يصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تخبز في الفرن لحوالي 35 دقيقة.
اقتراحات التقديم والتشكيل
كيك الشطرنج
– يقلب الكيك على شبكة معدنية، ويترك ليبرد تماما.
– يقطع الكيك الابيض وكيك الشكولاتة عرضيا الى 5 اقسام متساوية في الارتفاع (او حسب ارتفاع الكيك).
– يقطع كل راق بقطاعات مستديرة باحجام مختلفة الى 4 حلقات (حسب حجم الكيك).
– ترص الحلقات بالتناوب (مع دهن الطرف الخارجي لكل حلقة بالمربى حتى تلتصق الحلقات)، بحيث توضع الحلقة الكبيرة بالكيك الابيض تليها الحلقة الاصغر من كيك الشكولاتة وهكذا حتى تكتمل اول طبقة.
– يغطى سطح الطبقة الاولي بقليل من المربى المخففة بالماء الدافئ.
– تكرر عملية وضع الحلقات مع البدء بالحلقة الكبيرة من كيك الشكولاتة، ويغطى سطح الطبقة الثانية بالمربى المخففة.
– يكرر عمل باقي الحلقات والطبقات بنفس الطريقة حتى نحصل على الشكل الشطرنجي (كما في الصورة) وتزين حسب الرغبة.
– توضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك قبل التقديم.
كيك البلاك فورست
– لعمل الحشو يخفق 2 كوب من الكريمة اللباني مع 4/1 كوب سكر بودرة وقليل من الڤانليا (بواسطة مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تصبح تتماسك.
– يقطع كيك الشكولاتة الى ثلاث طبقات عرضية متساوية في الارتفاع.
– توضع الطبقة السفلى من الكيك في طبق التقديم وترش بقليل من الشربات (القطر)، ويوضع فوقها كمية من حشو الكريمة بحيث يغطيها، ثم قطع من الكريز المعلب، ثم الطبقة الوسطى ويكرر السابق.
– يغطى سطح الكيك وجوانبه بالكريمة المخفوقة (الحشو) ويزين بوردات من الكريمة والشكولاتة المبشورة.
– يمكن عمل وحدات شبيهة بالكريز باستخدام عجين اللوز (المرزبان) الملون، وتوضع قطعة صغيرة من المكرونة الاسباجتى فوق الكريز وتشعل.
كيك مروحة الشكولاتة
– لعمل مروحة الشكولاتة، يذاب 2 كوب من الشكولاتة الخام مع 2 ملعقة كبيرة من الكريمة اللباني.
– تصب الشكولاتة في قالب دائري (بنفس حجم الكيك) على ورق زبد وتترك لتبرد وتتماسك.
– تقسم دائرة الشكولاتة لنحصل على مثلثات صغيرة.
– ترص مثلثاث الشكولاتة بالترتيب بشكل مائل على سطح الكيك للحصول على شكل المروحة (كما في الصورة). – مطبخ فراتين
- كيك اسفنجي منال العالم
- اسفنجي مائي
- طريقة عمل الكيك الاسفنجي منال العالم
- عمل كيك اسفنجي
- كيك اسنفجي بالكريما منال العالم
- كيك منال العالم
- منال العالم كيك
