طريقة عمل لسان العصفور

محتويات

هو نوع من المعكرونة صغيرة الحجم، ويكون حجمه اكبر بقليل من حجم حبة الارز، واكتسب هذا الاسم من شكله وحجمه المشابهين للسان العصفور.

نضع الزيت على النار في المقلاة ثم نضيف اليه البصل بعد تقطيعه ونقلبه حتى يبدا بالاحمرار.
نضيف عليه حبتين من البندورة ورب البندورة ونغطيه لمدة 5 دقائق على نار هادئة.:
نضيف اليه اللحم المقطع المغسول، ونتركه يطهى قليلا، ثم نضيف اليه الملح والفلفل والكراوية ونطبخه قليلا لمدة تتراوح من 3 الى 4 دقائق.
نضيف الماء على اللحم بمقدار من 3 الى 4 اكواب، ونحركه ليتجانس مع الماء، ثم نتركه ليطبخ لمدة ساعة على نار منخفضة.
نضيف الحمص (المسلوق مسبقا او المعلب) او البازيلاء قبل 45 دقيقة من نضج اللحم (حتى لا يتفتت من كثرة الغليان)
عندما تنضج مكونات الشوربة نضيف ما يقارب ال 3 ملاعق كبيرة من معكرونة لسان العصفور.
نغطي الشوربة حتى تنضخ وبعدها نقدمها بوعاء. ونزين وجهه بالكزبرة والنعنع.
تقدم هذه الشوربة مع الخبز الطازج، وبالامكان ان نضع عليها بضع قطرات من عصير الليمون الحامض.

في مقلاة على النار، نضع الزيت ونضيف اليه البصل المقطع ونتركه على النار حتى يذبل، ثم نضيف اليه قطع الدجاج والفطر والملح والبهارات مع الفلفل الاسود ومكعب مرق الدجاج، ونتركه على النار حتى ينضج.
في تلك الاثناء نسلق معكرونة (لسان العصفور) وبعد ان نتم السلق نضع المعكرونة مع مكونات الدجاج والفطر ونضيف اليها الماء في صينية او بايركس وندخلها الى الفرن حتى تنشف عنه الماء، ثم نرش عليه الجبنة، ونضعها في الفرن مرة اخرى لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة ويتحمر وجهها، وهكذا نفرغ من اعداد طبق المعكرونة، وبالهناء والشفاء.