اريدِ طبخ البيتزا بالحمه
المقادير
· 1 باكيت خميرة .
· 1/2 ملعقة شاي سكر .
· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2 كوب دِقيق .
· 1/2 ملعقة شاي ملح .
· 1/3 كوب ماءَ دِافىء .
· 1/3 كوب ماءَ دِافىء .
الطريقَة
(1 اخلطي الخميرة فِي ثلث كوب مِن الماءَ الدافىء واتركيه لمدة 5 دِقائق .
(2 اضيفي الدقيق الي الخميرة والماءَ ثُم جميع المقادير ،
اعجنيها حتّى تتَكون عجينة متماسكة .
(3 ضعيها فِي اناءَ ممسوح بالزيت وغطيها ثُم اتركيها حتّى يتضاعف حجْمها.
(4 اخرجيها ورققيها وَضعيها فِي صحن الفرن وَضعي عَليها المكونات وادخليها الفرن .
عجينة نابوليتان
المقادير
· 1 2/3 كوب دِقيق .
· 1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة .
· 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 1/2 كوب ماءَ باردِ .
· 1/4 كوب ماءَ دِافىء .
· 3/4 ملعقة شاي ملح .
طريقَة العمل
(1 فِي اناءَ اخلطي الخميرة مَع الماءَ الدافىء واتركيها جانبا حتّى تظهر فقاعات ،
لمدة 10 دِقائق تقريبا .
(2 اخلطي معه زيت الزيتون والماءَ الباردِ ،
ثم اضيفي لَه 1/2 كوب مِن الدقيق والملح ،
واخلطيه جيدا حتّى يصبح الخليط ناعما .
(3 اضيفي باقي الدقيق حتّى تصبح العجينة متماسكة .
(4 علي سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة لمدة 8 الي 10 دِقائق أو حتّى تصبح ناعمة .
(5)
(6 غطيها بفوطة مبللة قلِيلا واتركيها جانبا فِي مكان دِافىء لمدة 15 دِقيقة أو حتّى يتضاعف حجْمها .
(7 اقسمي العجينة الي قسمين واعمليها علي شَكل كرة ،
ثم ضعي الكرات علي سطح مرشوش بالدقيق وغطيها بفوطة مَرة اخري واتركيها ليتضاعف حجْمها لمدة ساعة تقريبا .
(8 رققي كُل كرة علي شَكل دِائرة وَضعيها فِي صحن البيتزا الممسوح بالزيت وَضعي عَليها المكونات ثُم ادخليها الفرن .
العجينة الايطالية الرقيقة
المقادير
· 2/3 كوب ماءَ .
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 1/4 ملعقة شاي ملح .
· 2 كوب دِقيق .
· 1 ملعقة شاي خميرة .
الطريقَة
(1 اخلطي كُل المكونات مَع بَعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية .
(2 إذا كَانت العجينة لاصقة اضيفي قلِيل مِن الدقيق اما إذا كَانت العجينة جافة جداً فاضيفي القليل مِن الماءَ .
(3 اخرجي العجينة رققيها وَضعيها فِي صحن الفرن وَضعي عَليها المكونات وادخليها الفرن مباشرة حتّى لا يكبر حجْمها .
عجينة البارميسان الرقيقة
المقادير
· 1 ملعقة شاي خميرة جافة .
· 2 كوب دِقيق .
· 1/4 ملعقة شاي ملح .
· 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور .
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2/3 كوب ماءَ دِافىء .
الطريقَة
(1 اخلطي كُل المكونات مَع بَعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية .
(2 لفي العجينة بالنايلون وَضعيها فِي الثلاجة لمدة اسبوع علي الاقل .
(3 اخرجي العجينة ورققيها وَضعي عَليها المكونات ثُم ادخليها الفرن .
عجينة الثوم الرقيقة
المقادير
· 1 ملعقة شاي خميرة جافة .
· 2 كوب دِقيق .
· 1/4 ملعقة شاي ملح .
· 3 فصوص ثوم مهروسة .
· 2/# كوب ماءَ دِافىء ملعقة طعام اضافية ماءَ .
الطريقَة
(1 اذيبي الخميرة فِي 1/4 كوب مِن الماءَ مَع قلِيل مِن السكر ثُم اضيفي لَها باقي المقادير السائلة واخلطيها جيدا .
(2 اضيفي المقادير الجافة واخلطيها جيدا ،
ثم اخرجي العجينة الي سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 الي 10 دِقائق ،
واتركيها جانبا مغطآة فِي مكان دِافىء حتّى يتضاعف حجْمها لمدة 50 الي 60 دِقيقة .
(3 رقي العجينة بسمك 1/8 انش فَقط وان يَكون اسمك قلِيلا علي الحواف ،
ثم ضعي المكونات عَليها وادخليها الفرن .
عجينة الكوسى
المقادير
· 3 1/2 كوب كوسي مبشورة .
· رشة ملح .
· 1/3 كوب دِقيق جميع الاستعمالات .
· 3 بيضات مضروبة جيدا .
· 2/3 كوب جبن بارميسان مبشور .
· 2 ملعقة ريحان طازج مفروم .
· ملح وفلفل .
الطريقَة
(1 ضعي الكوسي فِي اناءَ عميق ورشي عَليه القليل مِن الملح ،
واتركيه لمدة 15 دِقيقة ،
ثم تخلصي مِن الماءَ .
وجففي دِاخِل الاناءَ بالفوطة للتخلص مِن كُل الماءَ .
(2 اخلطي الكوسي مَع الدقيق والبيض والريحان والملح والفلفل فِي الاناءَ .
(3 اعجني العجينة جيدا وَضعيها فِي قالب البيتزا ،
وادخليها الفرن حتّى يصبح لونها ذهبيا قلِيلا ثُم اخرجيها وَضعي عَليها الصلصة والمكونات الَّتِي تحبينها وادخليها الفرن مَرة اخري .
