طريقَة تحضير اطباق جزائرية
المقادير
زيتون اخضر بِدون نواة
الدجاج أو لحم
بصل مفروم
جزر مقطع دِوائر
ملح
فلفل اسودِ
سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة
طحين
خل
الطريقَة
فِي البِداية تقومين بتتبيل الزيتون فِي الماءَ يومين مَع تغيير الماءَ مرتين فِي اليَوم
أو ان تقومين بغليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
نضع قطع الدجاج أو لحم بصل مفروم ملح فلفل اسودِ سمن أو زبدة قدر حبة
جوز كبيرة حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق فِي طاجين و نتركه يتقلي علي النار حوالي 10 دِقائق
بَعدِ ذلِك نضيف الماءَ بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
بَعدِ ان يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دِوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوي ناخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا مِن الصلصة فِي كاس
و نضيف لَها ملعقة صغيرة طحين مليئة جيدا ملعقة صغيرة خل .
.
نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة الي الطاجين و هُو سخن بحيثُ نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتّى تصير الصلصة ثخينة قلِيلا
