المكونات:
– 1 كوب ارز مصرى (صغير الحبة). – 1 كوب ماء.
– 4 اكواب حليب.
– 1 كوب كريمة دسمة (لبانى).
– 1 كوب قشدة لبانى.
– ½ كوب سكر.
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
– فستق محمص للتزيين.
الطريقة:
1 – يغسل الارز بالماء ثم يصفى جيدا.
2 – يسخن الفرن على حرارة هادئة، ويترك طاجن فخارى فى الفرن حتى يسخن.
3 – وفى حالة عدم توفر طاجن فخارى، فيمكن استخدام صينية فخارية او بايركس، وفى هذه الحالة فلا تسخن قبل الاستخدام.
4 – يسكب الارز فى طنجرة صغيرة، ويضاف اليه الماء، ثم يغطى ويترك على نار اقل من المتوسط حتى يغلى ويمتص الماء، ولكن مع الحرص على عدم جفافه تماما مثل الارز العادى.
5 – يسكب الحليب فى طنجرة صغيرة، ويترك على نار هادئة حتى يصل الى الغليان.
6 – يضاف السكر الى الحليب، ويقلب جيدا بالمضرب اليدوى حتى يذوب به تماما، ثم يترك حتى يغلى ويبدا فى الارتفاع والفوران قليلا.
7 – يضاف خليط الحليب الى الارز ويقلب به جيدا، ثم يغطى ويترك على نار اقل من المتوسط، مع التقليب من وقت الى اخر حتى يتماسك الخليط قليلا ويصبح بودنج متوسط السيولة.
8 – يرفع الخليط من على النار، وتضاف اليه الكريمة والفانيليا، ويقلب جيدا.
9 – يخرج الطاجن من الفرن، ويدهن بالكامل من الداخل بقليل من الزبد السائل بواسطة فرشاة صغيرة.
10- يسكب خليط الارز باللبن فى الطاجن، ويترك فى الفرن لمدة 80 دقيقة.
11- يخرج الطاجن من الفرن، وتوزع عليه القشدة وتفرد على سطحه بظهر الملعقة.
12- ثم يعود الطاجن الى الفرن ويترك لحوالى 30 دقيقة اخرى او حتى يتماسك البودنج جيدا وياخذ اعلاه اللون الذهبى المتوسط.
13- يخرج طاجن الارز باللبن من الفرن، ويترك لمدة 30 دقيقة او حتى تهدا حرارته، ثم يوزع على صحون التقديم، وينثر عليه الفستق المحمص ويقدم.
- اجمل طريقة عمل الارز باللبن
