( الصفيحه البعلبكيه )
العجينة
370 غرام طحين.
250 ملل حليب دافئ.
معلقه كبار من زيت الزيتون.
معلقه صغار من الخميره الجافة.
نص معلقه صغار ملح.
1 و نص معلقه كبار سكر.
الحشو:
500 غرام لحم غنم مفروم.
2 حبه طماطم
متوسطة الحجم مفرومه فرما ناعما.
حبه بصل مفروم ناعم.
معلقه كبار من دبس الرمان.
2 معلقه صغار من خلطه 7 بهارات.
ملح حسب الرغبة
كيفية التحضير
–
نضع الخميره فو عاء
مع الحليب الدافئ
و نقلب جيدا حتي تذوب الخميرة.
نتركها جانبا حتي يتضاعف حجمها
و تتكون الرغوه على السطح.
فى و عاء اخر
ننخل الطحين و نضيف معه السكر،
الملح،
زيت الزيتون و خليط الخميرة
و نخلطة جيدا
و نغطية بمنشفه نظيفة
و نتركها جانبا مدة 5 دقائق.
–
نبدا بتحضير الحشو
و هذا بخلط كل مكوناتة جيدا
التي تترك فالثلاجة
حتي الانتهاء من اعداد العجينة.
–
نستكمل العمل فالعجينه مره اخري
و يتم عجنها بالايدى جيدا
مدة 10 دقائق
حتي تصبح متماسكه ناعمه و مرنة.
نتركها جانبا
حتي تختمر و يتضاعف حجمها.
-اختمار العجينه نقوم بتسخين الفرن
على حراره 220 درجه مئوية.
–
نرش الطاوله او الصينية بالدقيق
و نبدا بفرد العجينة
حتي يصل سمكها الى نص سم.
نقطع العجينه باستعمال قطاعه دائرية
الى دوائر صغيرة.
نضع نص معلقه من الحشو
على جميع دائرة
و نضغط على اربع جهات من الدائرة
لنضمهم سويا لتشكيل مربع.
نرص الصفائح على صينية خبز
مدهونه بزيت نباتي
على ان تكون المسافه بين جميع صفحيتين
2.5 سم.
تدخل الصينية الفرن مدة 20 دقيقة.
وصحتين و عافية
