كرات الشوكولاتة – ترافل
المقادير :
3/4 كاس كريمه لباني
2 كاس شكولاتة غامقه مقطعة
1/2 1 كاس سكر بودرة
للتزيين :
سكر بودرة
بودره كاكاو
الطريقة:
توضع الكريمه فو عاء سميك القعر على نار متوسطة حتي تبدا بالغليان.
تقطع الشكولاتة الى قطع صغار او تبشر بالمبشره مع مراعاه عدم مسكها باليد لمدة طويله حتي لا تذوب.
تقلب الشكولاتة فالكريمه جيدا حتي تندمج تماما و ترفع عن النار.
يضاف سكر البودره و يقلب باستمرار الى ان تندمج المحتويات جيدا و تترك حتي تبرد.
تشكل الشكولاتة الشبة صلبه بملعقه دائريه الى كرات فحجم البندق و توضع جانبا حتي تصبح جامدة.
يمكن تزيين هذي الكرات بوضعها فالسكر البودره او بودره الكاكاو و هذا بوضع قليل من السكر او بودره الكاكاو فكيس محكم و توضع الكرات داخلة و يغلق جيدا بعدها يحرك حتي تغطي الكرات تماما.
اذا كانت الرغبه فتغليف الكرات بالشكولاتة المذابة،
توضع الكرات فالثلاجه مدة نص ساعة على الاقل حتي تتماسك.
توضع قطع من الشكولاتة الغامقه او البيضاء فو عاء فحمام من الماء حتي تذوب تماما بعدها ترفع عن النار.
عند استعمال الشكولاتة الغامقه للتزين،
تغمس الكرات فالشكولاتة الذائبه و ترفع بسرعه و توضع على ورق زبدة حتي تبرد و تتماسك.
يملا قمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشكولاتة البيضاء المذابه بعدها يمرر فوق كرات الشكولاتة المغطاه بالشكولاتة الغامقه لتشكل خطوطا طوليه و يتم عمل العكس للحصول على شكولاتة مغطاه باللون الابيض و فيها خطوط غامقة.
هذه الكرات معروفة باسم الترافل و ذلك الاسم ما خوذ عن نبات يوجد بالطبقات الاولي من الارض و لونة اسود غامق و ذات قشره كالقطيفه و التي تشبة الى حد ما الكرات المغطاه ببودره الكاكاو.
—————————————–
حلى قبعات التخرج
المقادير:
باكيت كيك ابيض او اصفر او الي تحبينه
مغلف واحد من بودره عصير بطعم البرتقال الغير محلى
2/3 كاس شوكولاتة سوداء نص محلاة،
مذابه
24 حبه بسكوت مقسمة الى قسمين 12 و 12
كوبين من الكريمة المخفوقة غير مجمدة (توة امطلعينها من الفريزر)
حبيتين (2 رول حلاو) اي لون يكون،
او حلاو ام اند امز تصلح او
24 حبه من قطع الجلى الصغيرة (حلاوه)
الطريقة:
جهزى الفرن على درجه حرارة 350 ف.
هاتى صينية المافن كيك و ضعى بالفتحات كاسات و ثم اذا استوت طلعيها و خليها تبرد عادي لاتدخلينها بالثلاجة و زينية كالصورة و بالعافيه
————————————–
ابل باى
المقادير
نصف كيلو من عجين الفطائر و هو مدون فصفحتنا تحت عنوان عجين الفطائر
معلقة كبار من السكر
معلقه كبار من الزبدة
معلقه صغار من نبات القرفه المطحون
1بيضة
ثلاثه اربع من التفاح المقشر و مقطع الى شرائح
كيفية التحضير
اولا يتم وضع التفاح و السكر و القرفه و الزبدة فطاسه و يوضع على النار و يقلب الجميع مدة خمس دقيقة و بع يترك ليبرد
ثانيا يحضر قالب فرن متوسط ذو ارتفاع 2 سم تقريبا و يفرد به ثلاثين العجينه حتي الاطراف
و الثلاث الاخر يترك لتغطيه الطبق و يوضع الخليط السابق و يفرد على الطبق اعلي العجين المفرود و بعد و يغطاء الطبق
بالجزء الباقي من العجين و تقطع العجين الزائد و يدهن السطح بالبيض المخفوق بقليل من اللبن الحليب
و يتم الطبخ ففرن ساخن درجه حراره 200مئويه مدة 35 دقيقه حتي يحمر الوجه
—————————————
السويسرول
المقادير
4بيضات
نص كاس سكر
ثلاثه اربع كاس من الدقيق
معلقه من الزبدة
مربه او كريمه او كريم جناش للحشو
خطوات العمل
يفصل صفار البيض عن بياضة .
يخفق الصفار مع السكر حتي يميل لونة الى البياض
يخفق بياض البيض حتي يصير هشا
ينخل الدقيق و يضاف تدريجا و على دفعات الى بياض البيض يوضع فكل دفعه قليل من الدقيق و قليل من بياض البيض
يخفق المزيج جيدا بعدها تكرر العملية حتي تنتهي كميه الدقيق و بياض البيض
تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة و توضع فوقها و رقه من ورق الشمع او ورق الزبدة و تدهن الورقه ايضا
بالزبدة و يصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا
يوضع القالب ففرن متوسط الحراره اي 200 درجه مئويه مدة عشر دقيقة او ربع ساعة حتي يحمر السطح
تبل قطعة من القماش بالماء و تعصر جيدا و يقلب عليها السوسرول و ينزع الورق منه و بعد يفرد عليه الكريم او المربة
حسب الرغبه و يلف السويسرول على شكل اسطوانه و تلف بورقه و تترك مدة 3 ساعات بالثلاجه و بعد يقطع الى
حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة
—————————–
كعكه الفورينوار
المقادير :
3 بيضات
1 1/2 كاس او 210 غرام من الدقيق العادي المنخول
ملعقه صغار من بيكربونات الصودا
¾ كاس او 150 غرام من الزبدة المذوبة
¾ كاس او 75 غرام من مسحوق الكاكاو
علبه او 397 غرام من حليب نستلة المكثف المحلى
¾ كاس او 150 غرام من السكر
مكونات الحشوه :
علبه سعه 420 غرام من كوكتيل الفاكهه ليبيز
1 1/2 كاس او 375 مل من الكريما الطازجه للخفق
ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر
كيفية التحضير :
يمزج البيض مع الدقيق،
وبيكربونات الصودا،
والزبدة،
ومسحوق الكاكاو،
وحليب نستلة المكثف المحلى،
والسكر فالخلاطة.
تخلط كافه المكونات على درجه السرعه المنخفضه مدة دقيقتين بعدها على درجه السرعه المتوسطة مدة دقيقتين اضافيتين او حتي يكون المزيج ناعما.
يسكب المزيج فقالب كعك مستدير مدهون بالزيت و يبلغ قطرة 20 سم.
يخبز القالب ففرن محمي على حراره 175 درجه مئويه مدة 55 دقيقه او حتي يتم اخراج السيخ الذي ادخل فو سط الكعكه جافا.
توضع الكعكه على صينية لتبرد تماما بعدها تقطع بالعرض الى ثلاث شرائح متساويه للحصول على ثلاث طبقات.
يصفي الموجود فعلبه كوكتيل الفاكهه ليبيز من القطر و يوضع جانبا.
ثم يرش القطر على قطعتى الكعكه السفلتين.
تخفق الكريما الطازجه بقوه حتي تصبح متماسكه بعدها تضاف الى كوكتيل الفاكهه المصفاة.
يوضع مزيج الكريما و الفاكهه بين قطع الكعكه بعدها توضع الكعكه فالبراد مدة ساعة.
تقطع الكعكه الى شرائح و تقدم.
————————-
كرات الشوكولاته بالبندق
المكونات :
-علبه من حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكلاته
-1/2كوب من الزبدة المذوبه
-1/2ملعقه كبار من مسحوق الكاكاو
-1/2كوب من جوز الهند المجفف للزينه
-2و1/2كوب من بسكويت الشاى المسحوق
– كاس واحد من حبات البندق المحمصه
كيفية التحضير :-
– يخلط حليب النستله المكثف المحلي بالشوكلاتة مع
ال**ده المذوبه و مسحوق الكاكاو و البسكويت المسحوق
داخل و عاء و تمزج المكونات جيدا .
.
– يقرص المزيج الى كرات صغار و يتم حشو جميع كره بحبه من البندق المحمصه
بعدها تغمس الكرات فجوز الهند و توضع فصينية و تبرد .
————————-
كعكه الموز بالشيكولاتة ….
المكونات:
-3/4 كاس سكر.
-2 بيضة.
-1 معلقه بيكنج بودر.
-2 معلقه كبار لبن.
-ثمرتان موز ( حجم كبير) مهروستان.
-1/2 كاس بندق او جوز مجروش.
-1/2 كاس رقائق شيكولاته.
-1: 2 معلقه قرفة.
-1 كاس كريمه مخفوقة.
-2 كاس كريمه الجبن.
-1/4 كاس سكر بودرة.
-1 معلقه فانيليا.
الطريقة:
•امزجى الدقيق و البيكنج بودر فاناء،
وقومى بدهن صينية فرن مستديره بالزبد.
•اضربى السكر و الزبد بمضرب كهربائى بعدها اضيفى البيض و استمرى فالضرب بالمضرب.
•اضيفى الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر بشكل تدريجى بالتناوب مع اللبن بعدها اضيفى الموز المهروس و نص كميه البندق المجروش و رقائق الشيكولاتة و قلبيهم جميعا حتي تختلط جميع المكونات جيدا.
•صبى الخليط فالصينية المدهونة،
سخنى الفرن لدرجه 180 – 190 c و اخبزيها فالفرن مدة من 40- 45 دقيقه او حتي نخرج سكين الاختبار من داخلها نظيفة،
قومى باخراجها من الفرن و اتركيها حتي تبرد مدة 5 دقيقة بعدها اقلبيها على رف و اتركيها مدة 10 دقيقة بعدها انقليها فطبق كبير لتقدم فيه.
—————————
كعكه الشوكلاتة المثلجة
المقادير:
– 1 علبه كبار حليب نستلة المكثف المحلى
– و نص 2 كاس كريما دريم و يب مخفوقه و جاهزة
– 2 لوح كيت كات شانكي
– و نص 1 معلقه كبار قهوه نسكافية ،
مذوبه ف2 معلقه كبار من الماء الساخن
الطريقة:
يخلط حليب نستلة المكثف المحلي و الكريما المخفوقه بخلاط كهربائي،
ويخفق حتي يكون سميكا و كريمى .
يسكب نص المزيج فصينية مستطيله مضلعه 12x 23سم ،
وتوضع الوح كيت كات شانكى و تبرد لنصف ساعة .
تضاف قهوه نسكافية لمزيج الكريما المتبقيه ،
ويخلط حتي يمتزج .
تخرج الفطيره من الثلاجة،
ثم سكب فوقها خليط النسكافية و يرش الوجة بقليل من بودره النسكافية للزينة بعدها تغطي بالنايلون و تبرد مدة 12 ساعة على الاقل .
تخرج الفطيره من الثلاجه و توضع فالبراد مدة 15-25 دقيقيه لتصبح سهلة التقطيع .
توضع قاعده الصينية فالماء الساخن مدة 6 ثوان و تقلب فصحن التقديم .
تقطع قطع متساوية كما فالصورة عند التقديم .
————————–
- انواع الحلويات
- الحلويات 2019
- جديد الحلويات
- انواع الحلويات2017
- انواع الحلويات2019
- الحلويات2019
- الحلويات 2017
- أنواع الحلويات
- اجمل انواع الحلويات
- انواع الحلويات 2018
