طبخات ما ئده رمضان 2024 كاملة
طبخات ما ئده رمضان 2024 كاملة ,
موائد رمضان بالصور 2024 ,
فطور رمضان بالصور 2024 ,
مطبخ رمضان بالصور 2024
شوربه الجبن و البقدونس
المقادير:
بصله مفرومه ناعم.
ثلاثه كاسات مرق دجاج.
ثلاثه كاسات حليب كامل الدسم
ثلاث معالق كبار زبدة
ثلاث معالق كبار دقيق
نص كجم جبن شيدر مبشور
ملح و فلفل ابيض بهارات.
معلقه كبار بقدونس مفروم ناعم
الطريقة:
اذيبى الزبدة فاناء على نار متوسطة،
بعدها اضيفى البصل و قلبي مدة خمس دقيقة حتى
يكون لونة اصفر،
ثم اضيفى الدقيق و قلبي.
اضيفى المرق و قلبي باستمرار حتي يتكاثف
المزيج،
ثم اضيفى الحليب بالتدريج،
واتركي
المزيج على النار مع التقليب المستمر حتي الغليان.
ارفعى مزيج الحليب من على النار،
ثم اخفقيه
فالخلاط الكهربائى مدة نص دقيقة،
وبعد
هذا اعيدى المزيج و اتركية على النار حتى
يغلي.ارفعى الاناء مره ثانية من على النار،
بعدها اضيفى الجبن و الملح و الفلفل و البهارات و بعض
البقدونس و قلبي.اذا لم يذاب الجبن تماما،
ضعى الحساء على نار هادئه مدة دقيقتين
مع التقليب باستمرار.زينى الحساء بقليل من
الجبن المبشوروالبقدونس المفروم.
بصحة و هنا
/
كيفية عمل لف الاقماع بالصور
المقادير
كاسان دقيق
نصف كوب زيت
معلقة كبار خميره
معلقة صغار بكنج بودر
1كاس حليب بودره
2كاس ما ء
رشة ملح و سكر
تعجنين المقادير عادي و تخلينها تخمر
ثم تفرديهاا
وتقطعينها و تبدين بلفها على القمع من تحت
وتكملين لفها لين فوهه القمع
وهذا شكلها ملفوفه
و ثم تكملين اللف و تدهنينها بالبيض و ترشينها شوى بالسمسم و شوى بالحبه السوداء
و تدخلينها الفرن
وعقب ما تطلعيها من الفرن تحشينها باى شئ تحبي
” تونه تخلطيها مع ما يونيز و بقدونس ”
” دجاج ”
وبالهنا و العافية
المقادير:
• 2 صدرين دجاج مسحب .
• 3 فصوص ثوم مهروسة .
• علبة كريما جاهزة للطبخ .
• علبة معكرونة فيوتشينى .
• 3 معالق زبدة .
• فطر حسب الذوق .
• معلقتين كبار ريحان .
• ملح و فلفل اسود .
الكيفية :
(1) نسلق المعكرونة بماء مغلى و به القليل من الملح مدة 7 دقائق
.
(2) نقطع الدجاج لقطع صغيرةونقليها فالزبدة مع الثوم حتي تبدا فالاحمرار
و نضع عليها الفطر و نقليهم حتي النضوج .
بعدها نضع عليها المعكرونة و نصب عليهم الكريما و نتركهم ليغلو قليلا مدة دقيقتين بعدها نضيف الريحان و الملح و الفلفل و تقدم سا خنه.
المقادير
- خبز ايراني او عربي ,
5 رغيف - بهارات الشاورما الخاصة ,
كوب - زيت زيتون ,
كوب - عصير ليمون ,
3 ملاعق - خل ,
فنجان صغير - فلفل اخضر ,
حبة - ملح ,
ملعقه صغيرة - زنجبيل مبشور ,
ملعقه صغيرة - الثوم ,
ملعقه صغيرة - سماق ,
2 معلقه كبيرة - خردل ,
ملعقه صغيرة - مشروم ,
علبة - بصل ,
2 حبة - صدور دجاج ,
3 قطع
كيفية التحضير
– يغسل الدجاج و يقطع الى شرائح طويله و غير سميكة.
– يقطع البصل الى شرائح و يحمر فزيت الزيتون الى ان يذبل و يكون لونة اصفر و يضاف عليه السماق،
ويحرك مع بعضه.
– يضاف المشروم المقطع الى قطع ناعمه و صغار جدا جدا و كذلك الفلفل الاخضر و الثوم و الزنجبيل و يحمر مع بعضة.
– يضاف الدجاج بعد هذا و يحمر مع البصل تحميرا جيدا،
ثم تضاف البهارات و الخردل و الخل و الليمون و الملح.
– يغطي و يترك على نار هادئه الى ان يجف ما ؤة قليلا.
– يصف الخبز فصحن التقديم،
ويشرب بقليل من عصير الليمون و زيت الزيتون و توضع الشاورما عليه و يزين بالبقدونس و يقدم مع الطحينة.
– ممكن تقديم طبق من البطاطا المقليه مع الشاورما.
كيفية عمل كيكه الباونتي،
الباردة:
المقادير
- سكر (لتحضير الطبقه الثالثة),
فنجان صغير - حليب سائل (لتحضير الطبقه الثانية),2 كوب
- سميد (لتحضير الطبقه الثانية),6 معالق كبيرة
- زبدة لورباك (لتحضير الطبقه الثانية),0.30 كوب
- خل (تخفق مع البيض),
ملعقة - كاكاو ,
3 ملاعق - حليب سائل ,
4 ملاعق - فانيليا ,
ملعقة - بيض ,
4 حبات - بيكنج باودر ,
ملعقه كبيرة - دقيق ,
1.75 كوب - زبدة لورباك او زيت نباتى ,
0.50 كوب - سكر ,
0.75 كوب - سكر (لتحضير الطبقه الثانية),0.50 كوب
- جوز الهند (لتحضير الطبقه الثانية),3 اكواب
- كاكاو (لتحضير الطبقه الثالثة),
ملعقه كبيرة - قشطة (لتحضير الطبقه الثالثة),
علبة - زبدة لورباك (لتحضير الطبقه الثالثة),
ملعقه كبيرة
كيفية التحضير
– تخفق الزبدة و السكر،
ثم ينخل الدقيق و البكنج باودر و الكاكاو و تضاف حبات البيض واحده تلو الثانية مع الاستمرار فالخفق بعدها الحليب السائل.
– يضاف الطحين تدريجيا و يخلط.
– يدهن القالب بالزيت و يرش بالدقيق و يوضع به الخليط و يدخل الخليط بالفرن و يخبز مدة نص ساعة و يترك ليبرد قليلا.
– لتحضير الطبقه الثانية:
– تخلط جميع المقادير المجهزه للطبقه الثانية،
وترفع على النار حتي تغلى و تحرك قليلا حتي تتماسك،
مدة 5 دقائق.
– تصب و هي ساخنه فوق الكيك البارد
– لتحضير الطبقه الثالثة:
– تخلط كل المقادير على النار لمدة 5 دقائق،
حتي تتكون صلصله الشوكولاتة و توضع على الكيكه و يغلف فيها سطح الكيكة.
– تقدم باردة.
كيفية عمل التشيز كيك بالكراميل،
نرجوا ان تنال اعجابكم…
المقادير
- جبن كريمى ,
4 علب - بيض ,
5 بيضات - زبدة لورباك مذابه و غير مملحة,5 ملاعق
- بسكويت مفتت,
- ماء ,
كوب - كريمه ,
كوب - شيكولاتة توفى مقطعة,40 غرام
- سكر بنى ,
2 معلقة - سكر ,
- فانيليا ,
ملعقة - عصير ليمون ,
ملعقة
كيفية التحضير
– سخنى الفرن على درجه 350.
– رشى صينية التشيز كيك بالزيت.
– اخلطى البسكويت مع الزبدة و السكر حتي تصبح رطبة.
– ضعيها فقاع القالب،
وغطيها ب 3 طبقات من ورق الالومنيوم.
– اخبزى البسكويت حتي يتماسك و يحمر،
مدة 14 دقيقه ،
اخرجية من الفرن و اتركية يبرد.
حشوه التشيز كيك:
– اخفقى الجبن مع السكر حتي يلين،
اضيفى الزبدة مع الخفق بعدها البيض
– اضيفى الفانيليا ،
واسكبيها على طبقه البسكويت.
– ضعى صينية التشيز كيك فصينية فرن كبار ثانية مملوءه الى منتصف صينية التشيز كيك ماء المغلي.
– اخبزية فالفرن من غير ان تغطية حتي تخرج الفقاقيع على اطراف الكيك،
تقريبا ساعة و 10 دقائق.
– اخرجيها من الماء،
ضعيها فالثلاجه طوال الليل حتي تتماسك.
كراميل التوفى للوجة :
– اخلطى السكر و الماء و عصير الليمون على نار متوسطة،
حتي يذوب السكر.
– قللى من حراره النار و اتركي المزيج يغلى من غير ان تخلطية حتي يكون لونة كهرمانى داكن.
– بين حين و احدث اضربى و امسحى قاع الاناء بشكل دائرى بواسطه فرشاه مبلل.
– اضيفى الكريمه و قللى من حراره النار الى تحت المتوسط.
– اتركية على النار حتي تقل الكميه الى 1/4 1 كوب،
حركية بين الحين و الاخر،
مدة 8 دقائق.
– بردية حتي يتماسك المزيج.
– اسكبى الكراميل فوق التشيز كيك ،
وزينى الاطراف بقطع شيكولاته الكراميل ،
واتركية يبرد من 2 الى 6 ساعات و يقطع و يقدم.
– يقدم باردا
كيفية عمل الجراتان بالدجاج و البطاطا لحوريه المطبخ .
.
المقادير
- ملح لتحضير الطبقات,
ملعقه صغيرة - فلفل اسود لتحضير الطبقات,
ملعقه صغيرة - جبنة الامنتال لتحضير الطبقات,0.50 كاس
- جبنة بارمزان لتحضير الطبقات,0.25 كاس
- زبدة لورباك ,
2 معلقه كبيرة - هيل حب لسلق الدجاج,
ملعقه صغيرة - ملح ,
ملعقه صغيرة - جوزه الطيب ,
0.50 معلقه صغيرة - ورق غار ,
3 حبة - فلفل اسود ,
0.50 معلقه صغيرة - جبنة الامنتال لتحضير البشاميل,0.50 كاس
- جبنة بارمزان لتحضير البشاميل,0.25 كاس
- بقدونس مفروم ناعم لتحضير البشاميل,0.50 كاس
- فلفل اسود لتحضير البشاميل,0.25 معلقه صغيرة
- جوزه الطيب لتحضير البشاميل,0.25 معلقه صغيرة
- ثوم مبشور لتحضير البشاميل,
فص - ملح لتحضير البشاميل,
ملعقه صغيرة - كريما طازجه لتحضير البشاميل,0.25 لتر
- حليب لتحضير البشاميل,0.50 لتر
- طحين لتحضير البشاميل,2 معلقه كبيرة
- زبدة لورباك لتحضير البشاميل,2 معلقه كبيرة
- صدور دجاج مقطعة الى مكعبات صغيرة,0.50 كيلو
- بطاطا مقطعة الى شرائح متوسطة الحجم,3 حبة
- بصل مقطع الى شرائح رفيعة,3 حبة
- ثوم لسلق مكعبات الدجاج,2 فص
- ثوم مقطع شرائح,6 فص
- زبدة لورباك لدهن الصينية,2 معلقه كبيرة
كيفية التحضير
– لتحضير البشاميل ضعى الزبدة فقدر عميق على نار متوسطة الحرارة.
– اضيفى الطحين الى الزبدة و حركيهم قليلا الى ان يغلى و احذرى من ان يحترق.
– اضيفى الحليب تدريجيا،
وحركية باستمرار حتي يبدا بالتكثف.
– اضيفى الملح،
والفلفل الاسود،
وجوزه الطيب الى البشاميل و قلبية جيدا.
– اضيفى الكريما الطازجه و حركية قليلا.
– ابعدى البشاميل عن النار و اضيفى الية الثوم المبشور،
والبقدونس المفروم،
وجبنة الامنتال،
وجبنة البارمزان،
وقلبيهم معا.
-اسلقى الدجاج نص سلق فماء مملح مع فصوص الثوم و حبات الهيل.
– ضعى الزبدة فمقلاه على النار و اضيفى اليها شرائح الثوم و البصل و قلبيهم جيدا.
– اضيفى الملح و الفلفل الاسود و ورق الغار و حبات الثوم المسلوقه بعد تقطيعها على شكل شرائح الى خليط البصل و الثوم.
– قلبي المزيج جيدا مدة 5 دقيقة بعدها اضيفى الية مكعبات الدجاج المسلوقه و قلبيهم جيدا حتي تختلط النكهات معا.
– ادهنى صينية الفرن بالزبدة و ضعى طبقه صغار من البشاميل،
ثم طبقه من البطاط و ضعى عليها رشه فلفل اسود و ملح.
– ضعى فوق البطاطا طبقه من خليط البصل و الدجاج تليها كميه من البشاميل،
ثم كررى الطبقات مره ثانية حتي يصبح الطبقه النهائيه بشاميل.
– رشى كميه من جبنة الامنتال و القليل من جبنة البارمزان و رشه فلفل اسود بعدها ادخلى الصينية ففرن ساخن جدا جدا مدة 20 دقيقة.
– قدميها ساخنه على ما ئدتك و بالهناء و الشفاء.
المقادير
- بهارات ,
حبة - ماجى ,
مكعب - معجون طماطم ,
5 معالق كبيرة - خضار مشكل مسلوق,
كوب - بصل مفروم فرما ناعما,2 ثمرة
- صدور دجاج مخليه من العظام ,
4 قطع - قرفه مطحونه ,
حبة - زبدة لورباك ,
نصف قالب - دقيق ,
8 ملاعق - حليب سائل,4 اكواب
- قرنفل مطحون ,
مقدار صغير
كيفية التحضير
– ضعى البصل فقدر و معه القليل من الزيت النباتى الى ان يذبل البصل.
– ضعى الان الدجاج المقطع الى مكعبات صغار فوق البصل.
– اضيفى البهارات التاليه (القرفة،
القرنفل،
مكعبات الدجاج) على الدجاج بمجرد تحميرة بعدها اضيفى معجون الطماطم،
والخضار المشكل مع القليل من الماء و نتركهم مدة ثلاث دقائق.
– جهزى البشاميل الان من اثناء وضع الزبدة على النار الى ان تذوب بعدها نضع الدقيق الى ان يكون لون الدقيق ذهبيا،
ثم نضيف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر مع مراعاه ان يصبح الحليب باردا.
– اضيفى الملح للبشاميل الان و ايضا الفلفل و الكمون بعدها اطفئى النار بعد ذلك.
عند سلق المعكرونة،
يمكنك اتباع التالي:
– ضعى المعكرونة فالماء المغلي،
ومعها القليل من الملح و الزيت.
– اضيفى الماء الان الى المعكرونه و معها القليل من البشاميل،
وابدئى فو ضع طبقة من المكرونة فالصينية بعدها ضعى خلطه الدجاج بعدها ما تبقي من المكرونة،
بعدين ضعى البشاميل على و جة المكرونه من الاعلى.
– ضعى على الوجة بعد البشاميل قليل من البقسمات،
الجبنة و الزبدة بعدها ادخلى صينية المكرونه الى الفرن الى ان تتماسك مع بعضها البعض.
– تقدم المعكرونه بالدجاج و البشاميل ساحنة.
المقادير
- ماء (للجلي),2 كوب
- دقيق لدهن الصينية,
ملعقة - زبدة لدهن الصينية,2 معلقة
- بيكنج باودر (للكيك),
ملعقه كبيرة - دقيق (للكيك),1.50 كوب
- فانيلا (للكيك),0.50 معلقه صغيرة
- سكر (للكيك),0.75 كوب
- بيض (للكيك),5 حبات
- جيلى بنكهه التوت ,
3 معلقه كبيرة - كريمه لبانى (للموس),
كوب - سكر بودره (للموس),0.25 كوب
- مربي التوت ,
2 معلقه كبيرة
كيفية التحضير
– لعمل الكيك:
– سخنى الفرن على حراره 180 درجه مئوية.
– ادهنى صينية الفرن بقليل من الزبدة،
ثم رشيها بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
– اخفقى البيض جيدا فالعجان الكهربائى (باستعمال مضرب السلك).
– اضيفى السكر و الفانيليا و اخفقى الخليط جيدا على سرعه متوسطة حتي يكون هوائيا.
– نخلى الدقيق مع البيكنج باودر بحيث تدخل كميه من الهواء للخليط.
– اضيفى خليط الدقيق تدريجيا الى خليط البيض و قلبية بخفه حتي تتجانس المكونات.
– صبى عجين الكيك فالصينية،
وضعيها فالرف الاوسط للفرن لحوالى 35 دقيقة.
لعمل الجيلي:
– سخنى كوبا من الماء على نار متوسطة و اتركيها حتي تبدا بالغليان بعدها ارفعيها عن النار و اضيفى الجيلى مع التقليب حتي يذوب تماما.
– اضيفى باقى كميه الماء مع التقليب حتي تتجانس المكونات بعدها اتركيها حتي تبرد قليلا.
– غلفى الصينية (فى نفس حجم و شكل قالب الكيك) بورق بلاستيك بعدها صبى خليط الجيلى و ضعى القالب بالبراد حتي يتماسك.
– لعمل الموس:
– اخفقى الكريمه اللبانى مع السكر البودره (بواسطه مضرب كهربائي) على سرعه متوسطة مدة 5 دقائق،
حتي تتماسك.
– اضيفى المربي مع التقليب حتي تتجانس المكونات.
– لعمل الكيك:
– اتركي الكيك ليبرد تماما بعدها يقطع الى طبقتين عرضيتين متساويتين فالارتفاع.
– ضعى الطبقه السفلي من الكيك فطبق التقديم و وزعى فوقها كميه مناسبه من الموس بحيث يغطيها.
– ضع الطبقه الثانية من الكيك و ادهنى السطح بقليل من خليط الموس.
– قلبي الجيلى فوق الطبقه العلويه من الكيك مع نزع ورق البلاستيك بخفة.
- موائد رمضان بالصور
- اكلات مائدة رمضان
- مايدة رمضان
