مكونات الكبسة السعودية:
- 3 كوب ارز مزة (بسمتي)
- 2 كيلو دجاج
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- 4 ملعقة كبيرة سمن
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم
- 3 حبة كبيرة طماطم مفرومة
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 6 فص هيل صحيح
- 6 حبة كبش قرنفل صحيح
- 2 عود قرفة
- 4 ورق غار
- 10 حبة فلفل اسود صحيح
- 3 قرن فلفل اخضر حار
لتحمير الدجاج:
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة او سمن
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير:
- اغسلي الارز تحت الماء البارد وانقعيه في ماء دافئ.
- باستعمال سكين حادة او مقص المطبخ اقطعي كل دجاجة الى نصفين طوليا.
- في طبق صغير ضعي البهار، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الاسود والكركم. قلبي لتختلط البهارات.
- انثري 1 ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وقلبي لتتغطى بالبهارات.
- في مقلاة واسعة ضعي السمن وسخني على نار متوسطة ثم اضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.
- اضيفي انصاف الدجاج وانتظري لعدة دقائق ثم اقلبي على الجهة الثانية وانتظري ليصبح لونه ذهبي فاتح.
- اضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الاسود والفلفل الاخضر.
- اغمري الدجاج بالماء واتركيه ليطهي على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة الى ان ينضج.
- اخرجي الدجاج من المرق، اضيفي علىه قليل من الكركم وقليل من زيت الزيتون وضعي في صينية فرن، ضعي في الفرن لمدة 15 دقيقة الى ان يتحمر.
- ضعي مقدار 4 كوب ونصف من المرق في قدر على النار ليغلي، اضيفي الارز وقلبي بخفة، دعي الارز يغلي على النار الى ان تتكون ثقوب على سطحه، غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة الى ان ينضج تماما ويتسكر.
