طريقَة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقَة المصرية بالصور
المكونات
500 ج مكرونة قلم
2 م زيت
ملح
لعمل البشاميل
1 كوب دِقيق
7ملاعق كبيرة سمن أو زبدة علي زيت
1ليتر مِن الحليب(او نصف حليب ونصف شوربة أو ماءَ ومكعب مرق)
ملح وفلفل اسود
2بيضة
جبنة مبشورة أو يُمكن استبدلها ببيضة وتخفق وترش بالفلفل الاسودِ وندهن بها الوجة)
صوص بولونيز
1/4 ك لحمة مفرومة
بصلة ناعمة
2 فص ثوم
1/2 كوب صوص طماطم
ملح وفلفل
قطعه جزرة مبشورة
لعمل اللحمة المعصجة
1/2كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة ناعمة 1
زيت أو سمن
الطريقة
لسلق المكرونة
تسلق المكرونة فِي كمية كبيرة مِن الماءَ المغلي المضاف اليه قلِيل مِن الملح والزيت مَع تقليبها مَرة أو مرتين علي الاقل خِلال البضع دِقائق الاولي ثُم ترفع جانبا وتصفي وتوضع فِي وعاءَ عميق مَع اضافة قلِيل مِن الزيت اليها.
لعمل البشاميل نحتاج الى:
علي حرارة متوسطة تقلب السمن مَع الدقيق حتّى يبدا فِي تغيير لونة ثُم يضاف الحليب الدافي مَع الاستمرار فِي الخفق الجيدِ بالمضرب اليدوي تفاديا لتَكون أي كتل حتّى تتجانس المكونات وتصبح صلصة غليظة القوام.ثم يضاف الملح والفلفل الاسودِ مَع التقليب المستمر حتّى يصبح تقيل حسب السمك اللي أنتي عايزآة يَعني أو عايزآة ثقيل يترك حتّى يغلي اولو عايزآة خفيف لاتتركية حتّى يغلي لان كُل ما تتركية هيتقل اكتر ثُم بَعدِ ما يبردِ تماما يضاف الية 2بيضة أو حسيتي انة فِي تكتلات يُمكن خفقة بمضرب البيض أو الهراسة حتّى يصبح ناعم وسلس
لعمل اللحمة المعصجة
يسخن الزيت أو السمن فِي اناءَ علي نار متوسطة ثُم يضاف البصل مَع التقليب لمدة 5 دِقائق حتّى يذبل.
– يضاف اللحم المفروم الي الخليط ويترك لمدة 10 دِقائق مَع التقليب مِن حين لاخر.
– تخفف الحرارة،
ويتبل الخليط بالملح والفلفل،
ويغطي الاناءَ ويترك لمدة 20 دِقيقة أو حتّى تمام نضج اللحم.
لعمل صينية المكرونة بالباشميل
ندهن صينية بزيت أو سمن ونضع نص كميةالباشميل علي المكرونة وتقلب جيدا ثُم ناخذ نصف كمية المكرونة بالبشاميل وترص فِي الصينية ثُم نضع اللحمة المغصجة بالصلصة أو المعصجة العادية ثُم نضع باقي كمية المكرونة ثُم باقي الباشميل وتفردِ لكي تغطي الصينية ثُم نضع الجبنة المبشورة أو البيضة وندخلها الفرن لحدِ ما الجبنة تسيح وتاخدِ لون ذهبي وتصبح الحواف ذهبية
- طريقة عمل المكرونة بالباشميل
- عمل المكرونة بالبشاميل
