اطباق سريعه لافطار رمضان

طريقة تحضير البطاطس بالاعشاب

ستضطرين خلال شهر رمضان المبارك لاعداد وجبة افطار سريعة وخفيفة، لذا نقدم لك طريقة عمل البطاطس بالاعشاب:

المقادير

طريقة التحضير
– قطعي البطاطس الى اصابع.

– انقعي البطاطس في ماء مملح لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيها حتى تجف جيدا.

– اخلطي الزيت مع البقدونس في وعاء عميق واضيفي الزعتر والبابريكا والثوم، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل وقلبيه جيدا.

– ضعي اصابع البطاطس في الخليط السابق وغطيها واحفظيها في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل.

– سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

– افردي اصابع البطاطس ووزعيها على صاج الفرن، ولا تدعيها تلتصق.

– دعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة او حتى تنضج وتحمر.

– قدميها مع صلصة الكاتش اب.

طريقة التحضير
– ضعي السكر على النار حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضعيه في صينية.
– اخلطي مقادير الكريم كراميل ثم ضعيها فوق السكر.

– امزجي الكيكة وضعيها فوق الكريم كراميل، ثم ضعيهم في حمام مائي.
– ادخليه الفرن لمدة 45 دقيقة.

طريقة التحضير
– قومي بنقع الجبنة طول الليل ثم اخرجيها، وصفيها من الماء وضعيها في صينية وادخليها في فرن عالي الحرارة حتى تذوب الجبنة، ويمكن استخدام جبنة الموزاريلا البيضاء بدلا منها.
– حضري فرك الكنافة خلال فترة وجود الجبنة بالفرن، من خلال خلط كوبين من الزبدة او السمنة ثم نقوم بتوزيعها في صينية قطرها 30 سم، ونضغط عليها جيدا حتى يرص الفرك جيدا.
– ضعي الصينية على النار فوق على العين الكبيرة وقومي بادارتها باستمرار لكي لا تحترق او تتلون من جهة دون الثانية، اما الجبن نخرجه ونضعه في طنجرة على النار مع طحين الفرخة مع كوب قطر واحد ونحركها على نار متوسطة حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض ويشتد لكن ليس كثيرا.
– اضيفي الان ماء الورد والزهر، لان ماء الورد والزهر لو وضع في الاول وطبخ يصبح الجبن مرا.
– انتبهي اذا لاحظت ان الكنافة التي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن ونوزعها بشكل متساو.
– ضعي الان القطر البارد على الكنافة الساخنة حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون وتقطع وتقدم.

طريقة التحضير
– نضرب الزيت والبيض والسكر لمدة 4 دقائق بالمضرب الكهربائي
– ننخل الطحين و نضيف عليه البيكنج باودر و الملح و القرفة

– نعمل خطوط متقاطعة بالحليب المحلى والتوفي صوص

– نضيف الطحين بالتدريج الى الخلطة السابقة مع استمرار الخلط

– تضرب لمدة 3 دقائق ثم يضاف التفاح و الفانيلا و تضرب ثانية لمدة دقيقتان

– ثم تصب في صينية مدهونة بالزيت و تضاف لها القشطة على الوجه بشكل عشوائي

– نقسم الخليط الى قسمين بحيث نضع الطبقة الاولى ثم القشطة و فوقها باقي الخليط

اليك طريقة عمل ساندويشات فيليه الدجاج بالمايونيز، لوجبة سحور سهلة وسريعة خلال شهر رمضان المبارك:

طريقة التحضير
– ضعي الزيت في المقلاة ودعيه يسخن جيدا، ثم اغمري صدور الدجاج بالزيت واتركيها مدة 5 دقائق مع التقليب.
– شرحي قطع الخبز وضعي عليها قطع الدجاج، ثم ادهنيها بالمايونيز.
– ثم ضعي فوقها الكاتشب والبصل وشرائح الخس والفطر.
– قدميها ساخنة مع البطاطس المقلية والسلطة.

جربي طريقة عمل الصفيحة الشامية كطبق من اطباق سفرة رمضان، وتعتبر الصفيحة الشامية من الاطباق التقليدية في المطبخ السوري، وتقدم ساخنة مع سلطة اللبن الرايب والسلطة الخضراء.

طريقة التحضير
طريقة عمل عجينة الصفيحة الشامية:
– تذوب الخميرة في الماء وتترك جانبا.

– يخلط الطحين والملح جيدا، ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.

– يخلط الحليب مع الخميرة المذوبة والزيت، ثم يصب خليط الزيت والحليب في حفرة الطحين.

– يخلط الطحين مع السوائل باطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا.

– يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض لمدة 10 دقائق، ويمكن ان تبلل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك، او حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق بالاناء.

– يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت، وتوضع العجينة في وعاء كبير، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانبا حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.

– تعجن العجينة مرة ثانية مدة دقيقتين فقط، وتقسم الى كرات صغيرة بحجم البيضة، وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لا تجف العجينة.

طريقة عمل حشوة الصفيحة الشامية:
– يفرم البصل فرما ناعما، ثم يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويضاف اليه البصل المفروم.

– توضع المقلاة على نار متوسطة، ويقلب البصل قليلا، ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.

– تصاف التوابل والملح الى اللحم المفروم.

– تغسل حبات البندورة، وتفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.

– تضاف الطحينة والخل الى اللبن الرائب، ويخلط المزيج ثم يضاف الى البندورة، ويحرك الخليط جيدا.

– يضاف اللحم والبصل الى خليط البندورة والطحينة، ويحرك الجميع مع بعض جيدا.

طريقة عمل الصفيحة الشامية:
– تعد الصواني الخاصة بالفرن، ويحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعة.

– تفرد كل واحدة من كرات العجينة على هيئة رغيف صغير بحجم صحن الشاي الصغير بحيث يكون سمك العجينة نصف سم تقريبا، ثم ترص في الصواني.

– يحشى وسط كل دائرة بملعقة كبيرة من الحشوة، ويمكن ان يزين كل قرص ببعض حبات الصنوبر حسب الرغبة.

– توضع صواني الصفيحة الشامية في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة او حتى يحمر الوجه.

– تخرج صواني الصفيحة الشامية من الفرن بعد تمام النضج، وترص في طبق التقديم، ويمكن ان تزين بالبقدونس حسب الرغبة.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالدجاج، قد تكون غريبة نوعا ما على بعض السيدات، ولكنها بالتاكيد شهية المذاق.
اذا لا تحتاري في افطار اليوم وسارعي باعداد مسقعة الباذنجان بالدجاج.

طريقة التحضير
– قطعي الباذنجان الى دوائر متوسطة السمك
– اقلي دوائر الباذنجان في زيت ساخن او اشويها بالفرن
– قشري البندورة وافرميها فرما ناعما او ابرشيها
– افرمي البصل فرما ناعما
– سخني الزيت في مقلاة عميقة وواسعة وقلبي قطع الدجاج حتى تصبح جافة
– اضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون
– اضيفي البندورة والصلصة واتركي الخليط يغلي
– اضيفي البقدونس والكزبرة والحمص المسلوق والملح والفلفل واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق

– رتبي نصف كمية الباذنجان في طبق البايركس او صينية الفرن ثم ضعي الخلطة السابقة فوقها
– رتبي النصف المتبقي من الباذنجان فوق الخلطة
لعمل البشاميل:
– سخني الزيت والزبدة
– اضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون
– اضيفي الحليب واستمري في التحريك حتى تزول تكتلات الدقيق ويصبح المزيج متجانسا كالكريما
– ضعي البشاميل على المسقعة وادخليها لفرن بدرجة حرارة 180 ولمدة 20 دقيقة

ملاحظة: يمكنك الاستغناء عن البشاميل

– ندخلها الفرن و تترك مدة 20 الى 30 دقيقة

– نضع في قدر صغير نص كوب سكر بني فاتح ( اسمر ) و نضيف عليه علبة القشطة وملعقة زبدة ويوضع القدر على نار متوسطة مع التحريك حتى تتجانس المقادير و تطبخ لمدة دقيقتين

– نعمل خطوط متقاطعة بالحليب المحلى والتوفي صوص

** طريقة تحضير فرك الكنافة:
– اعجني السميد، السمن، السكر، الماء معا بشكل جيد.
– ضعي المقادير في صينية وادخليها الفرن لمدة من 5 الى 10 دقائق.
– لاحظي المقادير حتى تنشف فقط ولا تتلون.
– اخرجي الفرك الان من الفرن واتركيه حتى يبرد، ثم قطعيه الى فتافيت ويفرك فركا ناعما، ثم مرريه من مصفاه او منخل.
– بذلك يكون الفرك جاهز لوضعه على الكنافة.

المقادير

طريقة التحضير

– توضع عجينة الباف باستري على طاولة العمل، وترش بالقليل من الطحين اذا كانت طرية شيئا ما.
– ينخل الطحين والبيكنج باودر ويترك جانبا.
– تذوب الشوكولاتة المفرومة في حمام مائي مع كمية الزبدة.
– تبعد الشوكولاته من على النار ويضاف اليها الطحين المنخول مع البيكنج باودر وكمية من السكر.
– يفرق البيض ويبدا خفق بياض البيض مع رشة الملح وبمجرد الحصول على شكل رغوي تضاف كمية من السكر دون الاكثار من الخفق حتى يحصل على شكل ثلجي، وليس مرنج لكي يكون قوام الكيكة خفيف وطري وهش في نفس الوقت.
– يخفق صفار البيض مع الفانيليا والكمية المتبقية من السكر، ويخفق جيدا ثم يضاف كمية بودرة اللوز ومزيج (الشوكولاتة الذائبة مع الزبدة مخلوطة مع الطحين والبيكنج باودر) يخفق او يخلط خلطة خفيفة ثم بواسطة ملعقة او سباتولا يضاف بياض البيض المخفوق ثلجي الشكل مع السكر تدريجيا.
– يسكب خليط الكيكة في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين برفق وتتدخل حتى تخبز في فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية من 35 الى 40 دقيقة ويمكن ان تخفف درجة حرارة الفرن الى 150 درجة مئوية في ال10 دقائق الاخيرة.
– تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا ثم تخرج برفق من الصينية وتوضع على شبك حتى تبرد تماما وتزين بالشوكولاتة الذائبة او السكر الناعم.