المقادير:
نصف كيلو من صدور الدجاج او اللحم المقطع شرائح مثل الشاورما بصل مقطع جوانح طمطمتان مقطعتان فلفل اخضر بارد مقطع شرائح فلفل احمر بارد مقطع القليل من الذرة.
البهارات: ملح وفلفل اسود، بابريكا، فلفل احمر مطحون، اوريجانو، زعتر جاف، مردكوش، وثوم مطحون.
الصلصة:
طمطمتان مقطعتان، بصلة مفرومة، القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون، والملح والفلفل الاحمر الحار، ملعقة من صلصة الطماطم تخلط كلها في الخلاط وتوضع على النار حتى تغلي.
الطريقة:
– تخلط كل مكونات الصلصة في الخلاط، وتوضع على النار حتى تغلي.
– يقلى البصل قليلا حتى يذبل، وتضاف اليه الطماطم ثم الدجاج، ويقلب حتى ينضج.
– يضاف الفلفل الاخضر والاحمر قبل ان ينضج الدجاج تماما، لانه لا يحتاج الى الكثير من الوقت.
– تضاف الذرة بعد ان تطفا النار.
– تحشى الفاهيتا في لفائف التورتيللا، ومن الممكن وضع قطعة جبنة تشيدر وبعض الصلصة الحارة، والخس، والطماطم في الساندويتش، وذلك حسب الرغبة.
كاساديا
– المقادير
– 050 غرام من الدجاج الفيليه 4 ملاعق صلصة الصويا حبة بصل ملعقة ملح ارغفة خبز تورتيللا جبنة تشيدر جبنة قشقوان ربع حبة خس ماء زيت ذرة طريقة التحضير:
– يقطع الدجاج الى قطع صغيرة ويفرم البصل والخس.
– نذوب الجبنة بوضعها في اناء، ووضع الماء في اناء اكبر، ثم يوضع الاناء الصغير داخل الاناء الكبير، على النار مع تحريك الجبنة الى ان تذوب كليا.
– يحمر البصل، ثم يضاف اليه الدجاج وصلصة الصويا والملح ويحرك حتى ينضج الدجاج.
– تدهن ارغفة التورتيللا بالجبنة ثم يضاف اليها الدجاج والخس المفروم، ثم تطوى بالنصف، وتوضع في الفرن لمدة 30 ثانية فقط او اقل حتى يكون الخبز طريا ثم يقدم.
استيك اللحم البقرى الحار المكسيكى
* قطع من الستيك البقري.
* ملعقتان من الزبد الطبيعي.
* ملعقة متوسطة من الدقيق الابيض.
* يانسون محمص .
* فاصولياء بيضاء جافة مسلوقة.
* بقدونس للتزيين
* ملح وفلفل حار وجوزة الطيب.
* يغسل اللحم جيدا ويتبل وينثر فوقه الدقيق.
* يوضع الزبدة على النار.
* يقلب اللحم في الزبد حتى يحمر لونه.
* يضاف اليه كوب ماء ساخن.
* يترك على نار هادئة حتى ينضج مخلفا صلصة سميكة بفعل الدقيق.
* تقدم معه الفاصوليا المسلوقة والبروكلى ويجمل بالبقدونس
وبالصحة والهنا,,,
شوربة الفطر الحارة
صدر دجاجة .
5بصلات خضراء .
نصف ملعقة زنجبيل .
7 ملاعق خل .
نصف جزرة مقطعة طوليا .
5 ملاعق صلصة صويا .
6 اكواب مرقة الدجاج .
نصف ملعقة ملح .
ملعقة فلفل اسود .
8 ملاعق نشاء .
اولا يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى.
ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق اذا كان طازج اما المعلب فلايحتاج.
ثم ياخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الاسود وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.
ثم يضاف محلول طحين الذرة ” النشا” في القدر وتحرك المقادير جيدا ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تسخن الشوربة.
واخيرا يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة وصحتين
المقادير…
1كوب صلصة حارة متوسطة الحرارة . ( صلصة مكسيكية اسمها (مايلد)
½ كوب مايونيز .
6 حبات خبز عربي متوسط الحجم.
12 شريحة مرتديلا دجاج او ديك رومي (حسب الرغبة).
12 شريحة جبن تشيدر.
خس مفروم.
1 كوب زيتون اسود شرائح
الطريقة
اخلطي 1/2كوب من الصلصة الحارة مع المايونيز في اناء صغير .
قطعي كل خبزة الى انصاف ثم افتحيها وادهنيها من الخليط السابق.
ثم ضعي في كل نصف شريحة مرتديلا ثم الجبن ثم الخس ثم الزيتون واخيرا ضعي عليها المتبقي من الصلصة الحارة
صفيها في طبق التقديم
معكرونة حارة بالثوم
المقادير: 6 ملاعق كبيرة زيت، نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر مقطع، فص ثوم مهروس، 2 عود بصل اخضر مقطع، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، نصف علبة معكرونة ، ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
طريقة الاعداد: اسلقي المعكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق، ثم انشليها وصفيها من الماء ودعيها جانبا.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم حمري فيها الفلفل الاحمر والثوم لمدة 4-5 دقائق، ثم اضيفي البصل والبقدونس وقلبي جيدا.
اضيفي المعكرونة وقلبيها جيدا حتى يتجانس الخليط ثم ضعيها في طبق التقديم وبالعافية.
- اكلات حارة منالمطبخ الكبير
