طريقة تحضير حلوى النقاش الجزائرية
المكونات
-
3 كوب دقيق -
1 كوب زبدة ذائبة -
1/2 كوب سكر -
1 ملعقة صغيرة فانيلا -
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر -
1 حبة بيض -
1/2 كوب ماء زهر او ماء ورد -
1/2 كوب ماء -
500 غ عجينة التمر
الطريقة
1
| يتم عجن المكونات جميعا ما عدا التمر مع الماء لتكوين العجين. |
2
| يتم تكويرها على شكل كرات ثم تقسم الى قطعتين ويتم تغليفها بالكيس البلاستيكي. تترك العجين من 4 ساعات فما فوق، ويفضل تحضير العجين قبل ليلة. وتوضع في الثلاجة بعد مرور فترة التخمير لتستريح. |
3
| تحضير عجين التمر، يتم اضافة ملعقتين اكل ماء ورد، وتعمل بشكل اصابع سادة بعد عجنها، ويمكن اضافة او المكسرات او السمسم بحسب الرغبة. |
4
| تستخدم اداة الفرد، الفرادة لتمديد العجين، وينثر بعض الدقيق عليها لتجنب الالتصاق، حتى تكون مثل الورقة، عجين رقيقة جدا بالطول. |
5
| يتم تحديد شريط العجين بالتخلص من الجوانب لتكون بعرض 7 سم عرضا، ثم تحشى باصبع عجين التمر، وتلف عليها العجين ثلاثة مرات، ثم تقطع بالسكين. وبذلك يصبح العجين مثل الرول ويلف باليد. ومن ثم تدار مثل السوار. يتم ربط الاطراق بتعشيق الطرفين. |
6
| من بعد رصف الحلقات على صينية الفرن، يتم تزيينها بالمنقاش، وهو اداة تزيين تشبه الملقط ذو النهايات المتعرجة. |
7
| تخبز في الفرن لمدة ربع ساعة على درجة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة. |
