بلح الشام هي حلوى سورية المنشا ويرجع سبب تسميتها الى سبب ابتكارها، وقام صانعوا الحلوى بانتاج صنف يشبة البلح في تشكيله، ومن هنا اطلق عليه بلح الشام، حيث تشكل العجينة وتسقى بالقطر.وينتشر تناولها في مصر وبلاد الشام والعراق وتركيا
المقادير[عدل] 1 لتر ماء
¼ كوب زبدة
800 جرام دقيق
5 جرام ملح
5 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم
6 بيض
زيت للقلي
نصف باكو فانيليا
شربات (قطر) بارد
طريقة العمل[عدل] يوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
ينخل الدقيق والملح ودقيق سميد.
يضاف خليط الدقيق الى الماء والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيدا حتى يتكون عجين لين طري لا يلتصق باطراف الوعاء، يرفع عن النار.
تضاف البيضة الاولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند اضافة البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضة الاولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة واخرى.
يصب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
يسخن الزيت جيدا.
يضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
يرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلا.
المعلومات الغذائية[عدل] ان هذه الحلى هي غنية بالسعرات الحرارية والدهون اذ ان كل حصة تحتوي تقريبا على 477 وحدة حرارية و 30غ من الدهون. كما انها تحتوي على 210مغ من الكولسترول وذلك يشكل اكثر من نصف الكمية المسموح تناولها يوميا.
