تحضير البسكويت

 

(طريقة عمل بسكويت جوز الهند)

اولا: مقادير البسكويت بجوز الهند:

مقدار 2 كوب دقيق

½ كوب سكر

¾ كوب من جوز الهند الناعم

¾ كوب من السمن

2 ملعقة كبيرة من الحليب

ملعقة بيكنج باودر

1 بيضة + صفار بيضة

ذرة ملح

فانيليا

ثانيا: طريقة عمل البسكويت بجوز الهند:

1-  اضربي السمن بصورة جيدة ثم يضاف السكر ويضرب جيدا.

2-  اضيفي البيض مع الفانيليا واستمري في الضرب.

3-  قومي باضافة البيكنج باودر بجوز الهند الي الدقيق مع ذرة الملح.

4-  اضيفي الدقيق الي خليط السمن والسكر والبيض المضروب مع جوز الهند والحليب وشكلي العجينة ومن ثم افرديها باستخدام النشابة وقطعيها الي دوائر.

5-  قومي بوضع البسكويت في الصينية وقومي بادخال الصينية الي الفرن في درجة حرارة متوسطة.

6-  اتركي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة الي 20 دقيقة تقريبا.

(طريقة عمل بسكويت البندق)

اولا: مقادير بسكويت البندق:

مقدار 6 اكواب من الدقيق

2 كوب من سكر البودرة

2 كوب ونصف من السمن

1 زلال بيضة واحدة

بيكنج باودر

ثانيا: طريقة عمل البسكويت بالبندق:

1-  اولا يجب ان تضربي السمن بصورة جيدة ثم تقومي باضافة السكر البودرة واستمري في الضرب.

2-  بعد ذلك قومي بضرب بياض البيض جيدا واضيفيه للسمن.

3-  اضيفي البيكنج بودر الي الدقيق واضيفي الدقيق الي الخليط واعجني حتى تحصلي علي عجينة متوسطة الليونة.

4-  شكلي العجينة وادهني وجهها بالبيض ومن ثم قومي برش البندق المجروش ثم اخبزي البسكوت في الفرن في درجة حرارة متوسطة.

(طريقة عمل بسكويت العسل)

اولا: مقادير بسكويت العسل:

150 جرام من الدقيق

2 بيضة

50 جرام من العسل الابيض (عسل النحل)

50 جرام سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة

ثانيا: طريقة عمل البسكويت بالعسل:

1-  قومي بضرب مقادير العسل والبيض والسكر والقرفة حتى تحصلين علي خليط ثقيل او تخين.

2-  الان قومي بنخل الدقيق واضافته بعد ذلك للخليط السابق بشكل تدريجي.

3-  اعجني الخليط حتى تحصلي علي عجينة طرية وناعمة ومن ثم قومي بتغطية العجين واتركيه لمدة 15 دقيقة تقريبا.

4-  تشكل العجينة بشكل اسطواني قطره حوالي 5 سم وتترك في الثلاجة حتى تجمد.

5-  بعد اخراجها قومي بتقطيع العجينة الي دوائر سمكها ½ سم.

6-  تخبز هذه العجينة في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.

(طريقة عمل بسكويت البرتقال)

اولا: مقادير بسكويت البرتقال:

مقدار 1 كوب و ¾ من الدقيق

¾ كوب من السكر البودرة

1 ملعقة كبيرة من بشر البرتقال

ملعقة سكر سنترفيش للوجه

عصير برتقال للعجن

2 بيضة

بياض بيضة واحدة لدهان الوجه

1/3 كوب من السمن

ثانيا: طريقة عمل البسكويت بالبرتقال:

1-  قومي بنخل الدقيق في البداية ومن ثم اضيفي اليه البيكنج باودر.

2-  اخفقي السمن واضيفي اليه السكر مع التقليب بصورة مستمرة حتى يصبح خفيف.

3-  اضربي البيض واضيفي اليه بشر البرتقال والفانيليا والسكر والسمن مع التقليب بصورة مستمرة.

4-  اضيفي الدقيق ومن ثم قومي بالتقليب بصورة جيدة واضيفي القليل من عصير البرتقال اذا احتاج الامر ذلك.

5-  افردي العجينة علي الدقيق وقطعي العجينة باشكال البسكويت المختلفة والمرغوب بها ومن ثم قومي بدهنها بالبيض ورشي البسكويت بالسكر قبل ادخاله للفرن.

(طريقة عمل بسكويت السويسرول)

اولا: مقادير بسكويت السويسرول:

2 كوب ونصف من الدقيق

كوب من الزبد الطرية

¾ كوب من السكر

1 ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو

½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

½ ملعقة صغيرة من الفانيليا

بيضة

ثانيا: طريقة عمل البسكويت السويسرول:

1-  قومي بضرب الزبد في الخلاط حتى يصبح لونها ابيض ومن ثم قومي باضافة الفانيليا والبيضة والسكر واضربي الخليط جيدا.

2-  في هذه الاثناء قومي بخلط الدقيق مع البيكنج بودر وبعد ذلك اضيفيه الي الخلاط بصورة تدريجية حتى تحصلين علي عجينة متجانسة ومتماسكة وتوضع العجينة بعد ذلك في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

3-  قسمي العجينة الي قسمين بحيث يتم تجنيب قسم واضافة الكاكاو الي القسم الاخر واعجنيه مرة اخري.

4-  قومي بفرد العجينة الاولي علي شكل مستطيل وافردي العجينة الثانية علي شكل مستطيل ومن ثم ضعي العجينة الثانية علي الاولي وقومي بلفها مثل السويسرول ثم قطعيها الي دوائر رفيعة.

5-  قومي برص البسكويت في صينية مدهونة وادخليها الي الفرن في درجة حرارة متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة.

(طريقة عمل بسكويت النشادر)

اولا: مقادير بسكويت النشادر:

1 كيلوجرام من الدقيق

كوب من الحليب

ثلث كيلو من السكر

¼ كيلو من السمن

10 بيضات

ملعقة كبيرة من النشادر

ملعقة من الفانيليا

ملعقة بيكنج باودر

ثانيا: طريقة عمل البسكويت بالنشادر:

1-  اضربي البيض بصورة جيدة حتى تحصلين علي خليط تخين او سميك.

2-  بعد ذلك قومي بتذويب البيكنج بودر والنشادر في الحليب ومن ثم قومي بوضع الحليب علي البيض المضروب.

3-  الان قومي بوضع الدقيق علي الخليط مع العجن بصورة جيدة حتى تحصلين علي عجينة تصلح للفرد.

4-  شكلي العجينة بالمفرمة بالوش الخاص بالبسكويت في صورة اصابع.

5-  ادهني الوجه بالبيض واخبزيها في الفرن في درجة حرارة متوسطة.

(طريقة عمل بسكويت الفانيليا)

اولا: مقادير بسكويت الفانيليا:

مقدار 2 كوب من الدقيق

1 كوب من الزبده

1 كوب من السكر

صفار 3 بيضات

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

ثانيا: طريقة عمل البسكويت بالفانيليا:

1-  اول شيء يجب ان تقومي به هو نخل الدقيق ومن ثم وضع عليه حوالي ¾ كمية السكر المستخدمة في الوصفة.

2-  بعد ذلك يجب ان تقومي بوضع الزبد علي الدقيق بحيث يتم خلطهم بالصورة المطلوبة حتى تشعري ان الزبد والدقيق قد تجانسا بشكل كامل.

3-  الان اضربي صفار الثلاث بيضات بالشوكة مع الفانيليا وبعد ذلك ضعي خليط الدقيق واعجني كل هذا الخليط بشكل جيد وبسرعة حتى لا يذوب الزبد من حرارة يديكي.

4-  قومي بتغطية العجين باستخدام كيس من النايلون وضعيها في الثلاجة مدة 3 ساعات.

5-  اخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها باستخدام النشابة وشكليها حسب الرغبة اما باستخدام قطاعه البسكويت او في صورة اصابع باستخدام السكين او هلال او دائرة او مثلث.

6-  ضعي البسكوت في صينية مدهونة وادخليها الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى تحصلين علي اللون الذهبي الاصفر في مدة حوالي 10 دقائق فقط.

7-  عند اخراج البسكويت الساخن من الفرن قومي برش الكمية المتبقية من السكر عليه.

(طريقة عمل بسكويت الزبيب)

اولا: مقادير بسكويت الزبيب:

¼ كيلو من الدقيق

113 جم من الزبد (باكو الا ملعقة)

100 جم من السكر

4 بيضات

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

زبيب

زرة ملح

ثانيا: طريقة عمل البسكويت بالزبيب:

1-  اولا يجب ان تقومي بتنظيف الزبيب وغسله وتنشيفه.

2-  اضربي الزبد مع السكر حتى تحصلي علي خليط اشبه بالقشدة.

3-  بعد ذلك قومي بوضع البيض واضربي الخليط جيدا حتى تحصلين علي قوام سميك.

4-  انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والملح ومن ثم قومي باضافة الزبيب.

5-  اعجني الخليط جيدا حتى تحصلين علي عجين متجانس وغطيه واتركيه مدة 15 دقيقة تقريبا.

6-  افردي العجينة وقطعيها بالاشكال المطلوبة وقومي بدهن الوجه بالبيض المضروب.

7-  ادخلي العجينة الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تاخذ اللون المطلوب.

(طريقة عمل بسكويت الكريمة)

اولا: مقادير بسكويت الكريمة:

مقدار 1 كوب من الدقيق

½ كوب من الزبد

بيضة

ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة

ملعقة سكر بودرة

زرة ملح

ثانيا: طريقة عمل البسكويت بالكريمة:

1-  قومي بوضع الدقيق في اناء او طبق عميق ومن ثم قومي بعمل حفرة في وسط الدقيق وضعي فيها كل المقادير.

2-  اخلطي المقادير جيدا حتى تحصلين علي عجينة متجانسة وغطيها واتركيها مدة 60 دقيقة (ساعة).

3-  قطعي العجينة الي قطع بحجم البيضة ومن ثم قومي بتكوير كل قطعة الي شكل الكرة.

4-  قومي برص الكور في صينية مدهونة بحيث يكونوا متباعدين بمسافة مناسبة.

5-  ادهني يديكي بالدقيق واضغطي علي كل كرة حتى يكون سمكها 2 سنتيمتر وغطي الصينية واتركيها مدة 30 دقيقة.

6-  ادهني سطح العجين بالبيض وانقشي وجهها بظهر الشوكة وادخلي الصينية للفرن في درجة حرارة مرتفعة تقريبا لمدة 10 دقائق فقط.

(طريقة عمل بسكويت عين الجمل)

اولا: مقادير بسكويت عين الجمل:

مقدار 1 و ½ كوب من الدقيق

1 كوب من السمن

½ كوب من سكر البودرة

3 بيضات

بيكنج بودر

فانيليا

عين جمل مجروش

ثانيا: طريقة عمل البسكويت بعين الجمل:

1-  اضربي السمن اولا بصورة جيدة جدا ثم ضعي السكر البودرة واستمري في الخفق.

2-  بعد ذلك قومي بوضع الفانيليا والبيض واضربي جيدا.

3-  اضيفي البيكنج باودر الي الدقيق ومن ثم قومي باضافة الدقيق الي الخليط واعجني حتي تحصلي علي عجينة متوسطة الليونة.

4-  شكلي العجينة حسب الرغبة وضعيها في صينية وادخليها في فرن درجة حرارته متوسطة.

(طريقة عمل بسكويت اليانسون)

اولا: مقادير بسكويت اليانسون:

1 كيلو و ½ من السكر البودرة

1 كيلو و ¼ من الدقيق

مقدار كوب من السمن

كوب من الزيت

8 بيضات + صفار 2 بيضة

3 ملاعق كبيرة من اليانسون الصحيح والمحمص

1 مقدار ملعقة شاي من البيكنج باودر

½ ملعقة شاي من النشادر

½ ملعقة شاي من الفانيليا

ثانيا: طريقة عمل البسكويت باليانسون:

1-  اولا يجب ان تقومي بضرب الزيت في الخلاط قليلا ومن ثم قومي بوضع السمن واضربيه قليلا ثم اضيفي السكر واضربيه ثم البيض واحدة تلو الاخري بالتدريج مع الفانيليا واضربيهم جيدا وبعد ذلك قومي باضافة اليانسون مع ما سبق في الخلاط واضربيه.

2-  ضعي النشادر والبيكنج بودر علي الدقيق ومن ثم قومي باضافة الخليط الي المقدار واخلطيه جيدا حتيت حصلين علي عجينة متماسكة وسميكة.

3-  احضري صينية وادهنيها بالزيت وقومي بعمل قطع البسكوت علي شكل الرغيف الفينو واتركي مسافة في الصينية بين كل رغيف والاخر.

4-  ادخلي الصينية الي الفرن حتى تستوي في درجة حرارة متوسطة.

5-  اخرجي الصينية من الفرن وقطعي كل رغيف بالعرض باستخدام السكينة الي شرائح رفيعة وقومي برصها في الصينية مجددا وادخليها الفرن حتي تحصلي علي اللون الاحمر المطلوب.

(طريقة عمل بسكويت اللوز)

اولا: مقادير بسكويت اللوز:

بياض 2 بيضة

½ فنجان من السكر

½ فنجان من الكورن فلور

3 ملاعق من اللوز المطحون

¼ ملعقة من الخل

ثانيا: طريقة عمل البسكويت باللوز:

1-  اضربي بياض البيض بصورة جيدة ثم ضعي السكر واضربي مجددا ثم الكورن فلور ومقدار الخل واضربي مجددا ثم اضيفي اللوز المطحون.

2-  بعد الحصول علي عجينة قومي بتقطيعها في شكل اصابع وادهني وجهها بصفار البيض وتدحرج علي شرائح اللوز.

3-  ادخلي الصينية الي الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى ياخذ اللون الاحمر المطلوب.

(طريقة عمل بسكويت القرفة)

اولا: مقادير بسكويت القرفة:

1 كيلو دقيق

½ كيلو زبد

¼ كيلو سكر

2 بيضة (بيضتين)

1 ملعقة كبيرة من القرفة

2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ثانيا: طريقة عمل البسكويت بالقرفة:

1-  احضري اناء عميق وضعي فيه الدقيق واصنعي حفرة بداخله.

2-  اضيفي القرفة والسكر والبيكنج بودر وقلبي الخليط جيدا.

3-  ضعي مقدار الزبد وافركيها باطراف اصابعك حتى تمتزج جميع المكونات معا وتشكل خليط متجانس.

4-  استخدمي البيض المضروب في العجن فقط حتى تحصلين علي العجينة المطلوبة التي يسهل فردها.

5-  استعملي قطاعه البسكويت او استخدمي السكين في عمل الاشكال المناسبة.

6-  ضعي قطع البسكويت في صينية بعد ان تدهنيها بالسمن او زيت الذرة حسب الرغبة.

7-  ادخلي الصينية الي الفرن في درجة حرارة متوسطة وها انت قد حصلتي علي بسكويت القرفة اللذيذ.

• كيفية تحضير البسكويت