العوامة … او اللقيمات المقرمشة
المقادير :
3كاسات دقيق
6 ملاعق نشا
مقدار فنجال” بيالة ” شاهي من الزيت
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
كاسان ونصف ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
للشيرة : كاس سكر ، اكثر من نصف كاس ماء ، ربع ملعقة صغيرة زيت
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون ، ربع ملعقة صغيرة زعفران ، ملعقة كبيرة ماء ورد
الطريقة:
*يوضع الدقيق والنشا ، والملح في زبدية ويخلط
* يخلط نصف كاس ماء دافئ مع الخميرة
* يخلط نصف كاس ماء دافئ مع السكرويضاف الى الخميرة
* يضاف خليط الخميرة السابق على الدقيق مع التقليب قليلا قليلا
* تخلط بقية الماء الدافئ الكاس والنصف مع الزيت ثم يضاف للعجين ويعجن الخليط جيدا
* تغطى ببلاستك لمدة 45 دقيقة
* يوضع الزيت على حرارة متوسطة ويضاف للزيت ملعقة نشا لكي لا تمتص اللقيمات الزيت
* يقطع من العجين وذلك بالضغط عليها وتقطع بالملعقة وفي كل مرة تغمر الملعقة بالماء لكي لا يلتصق العجين
بالملعقة ولكي تصبح العجين دائري عند وضعه بالزيت ، توضع بالزيت الى ان تمتلئ المقلاة
* ترفع درجة الحرارة الى العالي وتقلب اللقيمات باستمرار الى ان نحصل اللون البني الفاتح
كلما استمرينا بالتقليب سنحصل على لقيمات مقرمشة رائعة .
* وقبل وضع الكمية الاخرى تخفض الحرارة الى الوسط وتتبع نفس الطريقة .
لعمل الشيرة :
*توضع جميع المقادير الى ان تغلي وتغلظ قليلا نضع ماء الورد الى ان تغلي مرة اخرى ويرفع
* تصفى الشيرة من الزعفران وتترك لتبرد
*عندما تبرد اللقيمات والشيرة تصب الشيرة على اللقيمات .
*تقدم اللقيمات مع القهوة او مع اللبن حسب الرغبة
الطريقة بالصور:
اولا نخلط الدقيق والملح والنشا
الطريقة بالصور:
اولا نخلط الدقيق والملح والنشا
 | تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الاصلي للصورة هو 700 * 525. |
تضاف بقية المقادير كما هي موضحة بالطريقة وتخلط جيدا
| تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الاصلي للصورة هو 700 * 525. |
تترك العجينة ، وتغطى ببلستك 45 دقيقة ، وهذه العجينة بعد التخمير
| تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الاصلي للصورة هو 700 * 525. |
نغمر الملعقة بالماء لكي لا تلتصق العجين بالملعقة ثم تقطع من العجين وتوضع بالزيت متوسط الحرارة
