هناك طرق مختلفة في تجفيف فاكهة كثير ما نستعملها في حياتنا الا وهي الطماطم ،الا اننا حضرنا لكم اليوم طريقتين في متناول الجميع، ننتقل الى الطريقة الاولى .
اولا: نقوم بغسل الفاكهة جيدا ثم نقطعها الى نصفين متساويين ثم نزيل البذور بواسطة ملعقة بحيث نبقي الجلد فقط بعد ذلك نحتاج الى اناء او اي شيء واسع لكي ننشر عليها الطماطم التي نريد تجفيفها لكن نحذر من استعمال الالومنيوم ولا يجوز ان نضع تحت الطماطم شيء كثوب او منشفة بعد ذلك نحتاج الى شمس للنشر بعدما نقوم بوضع الطماطم في الشمس نقوم بوضع الملح عليها ويفضل ان يكون ملح خشن بحيت نرش هذا الملح على كل نصف بكمية سخية ومتوازنة كما نود ان نشير الى انه علينا ان ننشر الطماطم بطريقة متساوية وتكون كشكل المراكب كما يجب علينا ان نراقبها ونطل عليها من حين الى اخر وفي الليل يفضل ان يتم تغطيتها بشكل كامل لنتجنب الندى الذي يتساقط خصوصا في وقت الفجر –وبعدما ننتهي من عملية التجفيف التي اشرنا اليها بالتفاصيل وبطريقة سهلة ننصح بالاحتفاظ بها في اناء او قنينة زجاج مع سائل من زيت الزيتون . وهناك ايضا طرق اخرى كثيرة الا ان هذه هي ابسط طريقة يتم استعمالها في تجفيف الطماطم.
الان ننتقل الى الطريقة الثانية :قبل الانتقال الى الطريقة الثانية اود ان اشير الى معلومة مفيدة: نقوم باخد طماطم من نوع (roma tomato) وهي طماطم غير مالحة كما انها موجودة بكثرة في كل السوبرماركتات الكبيرة بالضبط في قسم الخضار المستوردة من الخارج ميزة هذا النوع من الطماطم انه لا يتوفر على كثرة الحبوب ورغم انه من الممكن استخدام اي نوع اخر الا اننا لن نحصل على نفس الجودة بعد التجفيف كما نريد ان نشير الا انه من الافضل ان تكون الطماطم بنفس الحجم لكي تجف بسرعة متوازنة.
طريقة التجفيف : بكل بساطة نقوم بتقطيعها الى نصفين ثم نقوم برش عليها الملح والبهارات الاطالية المخلطة بعد ذلك نضعها في طبق ونضع الطبق تحت اشعة الشمس مع تغطية الطبق بشكل جيد باستعمال اي اداة المهم ان يكون الطبق مغلق بعناية وبشكل كامل ففي النهار نترك الطبق في الشمس طبعا لكن يجب ادخاله الى المطبخ في الليل وهده العملية تستمر لمدة لا تقل عن يومين في الصيف او اسبوع في فصل الشتاء او عندما يكون موسم البرد .
بعد ان تكون جاهزة من الممكن وضعها على البيتزا او على الباستا بعد الطهو كما انها تكون لذيذة عندما تضاف مع سندويتشات جبن الموزاريلا مع القهوة على الافطار، سواء باستخدام الخبز الفرنسي المشوي او التوست.
اود ان اشير ان الفرن يفقدها نكتها لذلك يفضل وننصح بتجفيفها تحت اشعة الشمس لكي لا تفقد نكهتها
