اولا: مقادير طريقة عمل بلح الشام:
مقدار 2 كوب من الدقيق
2 كوب من الماء
½ كوب من الزيت
عدد 5 صفار بيض
عدد 5 بيضات
½ ملعقة صغيرة من الملح
زيت للقلي
شربات بارد
ويمكن تزويد المقادير المدرجة حسب العدد
ثانيا: طريقة عمل بلح الشام:
1- اول ما يجب ان تقومي به سيدتي في طريقة عمل بلح الشام ان تقومي بوضع الماء والزيت في وعاء علي نار درجة حرارتها متوسطة حتى يغلي الماء والزيت.
2- بعد ذلك يجب ان تقومي بنخل الدقيق والملح.
3- الان قومي بوضع خليط مقادير الدقيق والماء والزيت مرة واحدة مع التقليب بصورة جيدة حتى تحصلين علي عجينة لينة وطرية بحيث لا تلتصق باطراف الوعاء.
4- بعد ذلك قومي برفع الوعاء من علي النار وقومي بوضع البيضة الاولي مع التقليب بشدة حتي تتجانس البيضة مع الخليط ومن ثم تتم اضافة البيضة الثانية وهكذا مع مراعاة الا يتم اضافة البيضة الا بعد ان تتجانس البيضة السابقة وتختفي اثارها من الخليط وتمتزج مكونة خليط متجانس ومتمازج وتتم اضافة البيضة التالية مع الخفق بقوة بعد اضافة كل بيضة كما تم الذكر والتوضيح.
5- الان وبعد الانتهاء من وضع 5 بيضات ومزجهم جيدا واختفاء اثارهم من الخليط قومي باضافة مقدار صفار البيض الموجود بمقادير طريقة عمل بلح الشام اعلاه مع الخفق جيدا وحتي تحصلين علي عجينة متمازجة وخليط متجانس.
6- بعد الانهاء من الخطوة السابقة يجب ان تقومي بوضع العجينة التي حصلتي عليها في كيس حلواني مخصص لبلح الشام.
7- الان قومي بتسخين الزيت جيدا واضغطي علي الكيس بيديك بحيث يتم قص بلح الشام بالطول المناسب بالقرب من الزيت، مع ملاحظة عدم قصه ونقله ليخرج من الزيت بالشكل المطلوب.
8- استمري في عمل الطريقة المذكورة وعندما يحصل بلح الشام علي اللون الاحمر الذهبي المطلوب قومي باخراجه واضيفي المزيد واستمري هكذا حتى تنتهي من كمية العجين الموجودة بشرط مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من العجينة في الزيت مرة واحدة حتى لا تلتصق او تكون صعبة في القلي.
9- كلما احمر لون بلح الشام بالصورة المطلوبة قومي برفع الكمية الموجودة علي الزيت وضعيها علي منشفة ورقية ثم قومي بوضع الشربات وبعد ذلك قومي بتصفية بلح الشام بعد ذلك واستمري في اخراج بلح الشام من الزيت ووضع الشربات عليه وتصفيته حتى تنتهي منه بالكامل.
10- بعد الانتهاء قومي بتزيين بلح الشام بالشيكولاتة السائلة او بشقه الي نصفين وحشوه بالقشدة او الفستق او الاثنان او الثلاثة معا او شيء اخر حسب الرغبة، كما يمكن عدم تزيينة وتناوله بعد تصفية الشربات منه حسب رغبتك ورغبة اسرتك وافراد عائلتك ويقدم بالطريقة المرغوب بها والف هنا وشفا
