طريقة عمل البرياني الهندي

برياني اللحم

المقادير

2 كيلو لحم ، 6 اكواب ارز ، 4 طماطمات ، 3 بصلات ، 3 حبات بطاطس

صلصة طماطم ،زبادي ، بهارات هندية ( فلفل اسود واحمر مطحون ، كركم ، بزار ، كزبرة ، زعفران )

.. الطريقة خطوة خطوة بالصور ..

.. قطعي اللحم قطع صغيرة واغسليها جيدا وضعيها في القدر ..

.. واضيفي الماء ..

.. اغلي اللحم لمدة 45 دقيقة واضيفي الملح والبهارات والليمون ..

.. ولا تنسي ان تنظفي القدر من الطبقة اللي تتكون عليه(الريم) ..

.. اثناء نضج اللحم قطعي الخضروات الى قطع صغيرة ايضا ..

.. ااثناء نضج اللحم اغسلي الارز واتركيه ينقع في الماء قليلا ..

.. في هذه الاثناء نضج اللحم وجاهز للطبخ ..

.. شوحي البصل حتى يحمر قليلا ..

.. اضيفي اللحم المقطع والجاهز على البصل وابدئي بتقليبهم مع بعض .

.. اضف 3 ملاعق من البهارات ..

.. اضف الزبادي على الخليط بعد ان تتجانس المقادير ..

ثم اضف البطاطا المقطعة ..

. ثم اضف الطماطم المقطعة

.. ثم اضف بقية الخضروات والخضار

.. غط المقادير واتركهم على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق ..

.. اضف صلصة الطماطم وغط القدر لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير ..

.. في هذه الاثناء ضع الارز البسمتى في الماء المغلي واتركه لمدة عشر دقائق ثم اشطف الماء عنه

ملحوظة :ممكن استعمال الرز المصري وفي هذه الحالة نسلقه بطريقتنا العادية

.. احضر قدر اكبر وضع نصف كمية الارز بالاسفل

.. ثم ضع مقادير اللحم والخضروات على الارز ..

.. ثم ضع بقية مقادير الارز على الوجه ،وهنا سيكون لدينا 3 طبقات ..

.. الاولى الارز ثم اللحم ثم الارز ..

.. وعلى الوجه رش ماء الزعفران ..

.. غط القدر بالمنيوم واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح من ربع ساعة الى عشرين دقيقة ..

.. ضع حلقات من البصل وقطع البيض للحصول على البرياني الهندي الاصلي ..