طريقة عمل السمسمية

حلاوة المولد وطريقة عمل السمسمية والفولية

نقف خلال هذه الايام على اعتاب الاحتفال بذكرى المولد النبوى الشريف، وهى المناسبة الاجتماعية والدينية التى تحفل بكثير من الطقوس الخاصة على مستوى التعاملات الانسانية والاجتماعية وانماط الماكل والاحتفال، كما تمتاز بقائمة طويلة وخاصة من انواع الحلويات الثابتة دوما – ومنذ سنوات طويلة وبعيدة – على مائدة هذا الاحتفال، وبمناسبة قرب حلول المولد النبوي الشريف يقدم لكم “كايرو دار” عبر هذا الموضوع طريقة عمل السمسمية والفولية (حلاوة المولد) فى المنزل، وذلك وفقا للطريقة البسيطة والمختصرة التى قدمتها بها الشيف اماني رفعت.

المكونات والمقادير:

مكونات السمسمية :

كوب ونصف الكوب سمسم

1/8 كيلو سكر ابيض

زبيب

ماء بارد

1 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة ليمون

مكونات الفولية:

1/2 كيلو فول سودانى مقشر وغير مملح

1/4 كيلو سكر ابيض

ماء

1 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة عصير ليمون

طريقة عمل السمسمية والفولية (حلاوة المولد):

يحمص السمسم قليلا، ويوضع السكر فى اناء مستدير القاع ويضاف اليه الماء، ثم يرفع على النار مع التقليب الجيد، حتى يذوب السكر تماما.

يضاف عصير الليمون ثم يرفع الاناء من على النار مع الاستمرار فى التقليب، حتى يصبح اللون ذهبيا والقوام كالكراميل.

يضاف قليل من الماء البارد لوقف عملية الكرملة مع التقليب، ثم يضاف السمسم حتى تختلط المكونات تماما.

يدهن السطح بالزيت ثم يصب فوقه الخليط ويفرد حتى يصبح سمكه سنتيمترا تقريبا ثم يترك حتى يبرد.

يقطع – وهو بارد – الى الاشكال والاحجام المختلفة، ثم يغلف ويقدم بالهنا والشفا.

يتم تحضير الفولية بنفس الطريقة وبنفس الخطوات المتتابعة، وبذلك نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل السمسمية والفولية (حلاوة المولد) ونتمنى ان تنال اعجابكم، وننتظر اراءكم وتعليقاتكم.

• طريقة عمل السمسمية