المكونات والمقادير:
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
2 كوب ونصف ماء
ملعقة صغيرة ماء الزهر
نصف كوب سميد ناعم
ملعقة كبيرة نشا
ملعقتين صغيرتين بيكينج باودر
طريقة التحضير:
– يخلط السميد والنشاء والدقيق وماء الزهر والسكر والبيكينج بودر والماء جيدا حتى تكون لديك عجينة لينة وناعمة.
– يترك العجينة حتى يتخمر لمدة لا تقل عن ساعة. ثم يوضع في ابريق صغير لتسهيل سكب المزيج منه.
– اتحضر صينية نظيفة وعليها منشفة جافة لوضع اقراص القطايف عليها بعد تمام النضج.
– تسخن مقلاة سميكة القاعدة جيدا على نار متوسطة، وابداي بعدها بتحضير مقدار ملعقة كبيرة من المزيج واسكبيه في المقلاة على شكل قرص صغير.
– عندما تتكون ثقوب او فقاقيع على سطح الاقراص فهذا دليل على عملية نجاح التخمر، وعندما يبدا يجف سطحها ويحمر لونها من جهة واحدة، وقتها عليك يازالتها من المقلاة ووضعها على الصينية التي قد احضرتيها.
– تكمل سكب بقية العجينة في المقلاة بنفس الطريقة.
– تترك القطايف تبرد تماما قبل ان نبدا في حشوها، ولا ننسى ان القطايف يجب ان يتم حشوها وهي طازجة او في نفس اليوم الذي صنعت فيه، لان عند تخزينها لن تستطيعي اغلاقها على الحشوة.
– بعد حشو القطايف يمكنك قليها في الزيت الخفيف والتمتع بطعمها الرائع بعد وضعها في مزيج العسل او القطر.
