طريقة عمل المسخن

٢ دِجاج،
مقطع الي نصفين

٦ رغيف خبز عربي،
مفتوح

٩ بصل،
مقشر

١ كوب سماق مطحون

١ ١⁄٤ كوب زيت زيتون

فلفل اسودِ

قرفة ناعمة

ملح

١.
ينظف الدجاج ويفرك ببعض مِن الملح،
الفلفل والقرفة.

٢.
يوضع الدجاج فِي قدر علي النار ويغطي بالماء.
يضاف اليه القليل مِن الملح وبصلة كاملة.
يترك علي النار حتّى يستوي.
ثم يرفع الدجاج مِن المرق ويوضع جانبا ويحتفظ بالمرق.

٣.
تفرم 8 بصلات فرما ناعما و توضع فِي قدر اخر.
يضاف السماق،
ربع كوب مِن زيت الزيتون وملح حسب الذوق.
يقلب المزيج علي النار ويضاف اليها بَعدِ قلِيل 21 كوب مِن زيت الزيتون ويقلب جيدا حتّى يذبل البصل ويتشرب الزيت.

٤.
يوضع 21 كوب زيت زيتون ونصف كوب مِن مرقة الدجاج فِي الصينية المعدة للفرن.

٥.
يوضع الخبز فِي الصينية ويغطي بالبصل المقلي.
ثم توضع قطع الدجاج فَوقه و يرش بَعض الفلفل والقرفة.

٦.
توضع الصينية فِي الفرن حتّى يتحمر الدجاج 20 دِقيقة).

٧.
يقدم الاكل ساخنا.