طريقة عمل صفائح الجبنة

 

للعجينة:

1½ اكواب او 250 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1/3 كوب او 90 مل من الماء٬ الدافىء

للحشوة:

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
400 غ من لحم البقر المفروم
2 مكعبات او 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
1/3 كوب او 90 مل من الماء٬ الساخن
2 وحدة صغيرة او 100 غ من البصل٬ المقطعتان رفيعتين
5 ملاعق طعام او 50 غ من الكتشاب
1 كوب او 100 غ من جبنة التشيدر٬ المبشورة
3 وحدة متوسطة او 100 غ من الخيار المخلل٬ المقطع الى شرائح
1 وحدة متوسطة او 100 غ من الطماطم٬ المقطعة الى شرائح

طريقة التحضير

في وعاء دائري للخلط، يمزج الدقيق لكافة الاستعمالات مع الملح والخميرة. يضاف الزيت وتعجن العجينة. فور امتصاص الزيت، يضاف الماء الساخن وتعجن العجينة حتى تصبح لينة.
تصنع كرات بقطر 3 سم من العجينة وتغطى وتوضع جانبا في مكان دافئ وخال من الهواء. تترك العجينة لترفخ وتصبح اكبر بمرتين من حجمها الاساسي لمدة 30 دقيقة.
يسخن الزيت النباتي في مقلاة ويضاف لحم العجل المفروم ويقلى حتى يطهى جيدا. تضاف مرقة الدجاج ماجي والماء وتحرك على نار متوسطة حتى يتم امتصاص السائل بالكامل.
عند جهوز العجينة، تمد على سطح عليه دقيق باستعمال شوبك. وتمد كرات العجينة لتصبح اقراصا مسطحة يبلغ عرضها 15 سم تقريبا.
توضع حوالي ملعقة صغيرة من الكاتشاب في الوسط وتضاف الكمية نفسها من البصل المقطع ناعما وتوضع على الوجه ملعقة كبيرة من لحم العجل المطبوخ. ثم، يضاف الجبن والكبيس والطماطم. تؤخذ اربعة زوايا متعاكسة من العجينة لتشكيل كتلة مغلقة الاطراف.
تكرر هذه الخطوة للعجينة والحشوة المتبقية.
تخبز على حرارة 190 درجة مئوية في فرن محمى مسبقا لمدة 10 الى 15 دقيقة او حتى يصبح لون العجينة ذهبيا وتستوي جيدا.

تقدم مع البطاطا المقلية وتوابل اضافية.