المكونات:
مشمش – ماء – سكر – شرائح ليمون.
الطريقة:
عندما شراء كمية كبيرة من المشمش او عند الحصول عليها كهدية
او عندما تكون نوعية المشمش غير ممتازة و يكون طعمه قليل الحلاوة
او عندما يكون غير ناضج بما فيه الكفاية او العكس
او عند الرغبة في حفظه لاستهلاكه و التمتع بعصيره في المواسم التي يكون غير متوفرا فيها لان موسمه قصير جدا
في هذه الحالات من الافضل اعداد عصير منه
و ذلك بان يغسل المشمش جيدا للتخلص من المبيدات التي رش بها
ثم يقسم الى انصاف و ينزع لبه
ثم يوضع اناء به كمية من الماء حسب كثافة العصير المراد الحصول عليه
و كمية من السكر حسب الرغبة على النار
ثم يضاف لهم انصاف المشمش
و شرائح ليمون للمحافظة على لون المشمش زاهيا
و يجب عدم الاكثار من شرائح الليمون
لكي لايكون فيه طعم الحموضة فيما بعد
و يترك يغلي لحوالي 10 – 15 دقيقة.
مع رفع الريم الذي يظهر على سطحه
عندها يرفع عن النار و يترك جانبا ليبرد
ثم يوضع في الخلاط
و يخلط
ثم يصفى للتخلص من اليافه المزعجة
فينتج عصير ناعم يتم تذوقه لضبط سكره و تخفيفه بالماء ان كان كثيفا و يحتاج للتخفيف.
لقد حضرت امس ضعف هذه الكمية من العصير
حفظتها في قنينات زجاجية في الفريزر
و من الممكن ان تضاف كمية قليلة من الماء للمشمش
عند غليه فيتم الحصول على عصير كثيف جدا
يحفظ في قنينات او اكياس في الفريزر حتى لمدة سنة
و عند الحاجة اليه يخرج من الفريزر و يترك جانبا
ثم يخفف بالماء و يقدم
و اما كان غير كثيفا فلا يحتاج الى التخفيف بالماء.
- قمر الدين مشمش احلي
