طريقة عمل كفتة ازمير

 

كفتة ازمير من الاطباق الشهيرة التي تميز بها المطبخ التركي الان بين ايديكم على اصولها وبخطوات واضحة. اكتشفوا الطريقة خطوة بخطوة بالفيديو مع بسمتي.

المقادير

• 2 حبة بندورة مقطعتان الى شرائح رقيقة
• 2 حبة بطاطا مقشرتان و مقطعتان الى شرائح رقيقة
• 1 رشة قرفة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة هال مطحون
• 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة
• 2 ملعقة طعام صنوبر محمص

للصلصة:

• 3 ملاعق طعام زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة ناعما
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة طعام رب البندورة (معجون البندورة)
• 4 حبات بندورة مقشرة و مبشورة
• 3 حبات مخلل خيار مقطعة انصافا طولية و مشرحة
• 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة
• رشة قرفة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة هال مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

للكفتة:

• 400 غ لحم غنم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 2 ملعقة طعام صنوبر محمص
• 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة

طريقة التحضير

للصلصة:

1. نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة و نقلب فيها البصل و الثوم مدة دقيقتين حتى يذبل، نضيف رب البندورة و البندورة المبشورة و القرفة و الكركم و الزنجبيل و الهال و الفلفل الاسود.
2. نضيف شرائح المخلل و ندع الخليط يطهى بهدوء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم نضيف ملعقة كزبرة ونطهو لمدة 2 دقيقة على نار خفيفة.

للحم:

1. نضع اللحم في وعاء و نضيف اليه الملح و الفلفل الاسود و الكزبرة و الصنوبر و نخلط باليدين. نشكل اللحم بشكل اقراص همبرغر صغيرة بسماكة 3 مم.
2. ندهن جاط فرن بزيت الزيتون ثم نضع شرائح البندورة و اقراص اللحم و شرائح البطاطا بشكل منفصل في جاط الفرن و نشويها لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقا الى الدرجة 180 مئوية.
3. نضع نصف الصلصة في قعر جاط فرن و نرتب فيه البطاطا و اللحم و البندورة بشكل متراكب في خطوط. نسكب الصلصة في الوسط و نطهو لمدة 15 دقيقة في الفرن مسخن مسبقا الى الدرجة 180 مئوية.
4. نوزع الكزبرة الطازجة و الصنوبر المحمص على السطح للتزيين.

• كفته ازمير
• كفتة ازمرى