طريقة اعداد المحاشي المصرية المكونات والمقادير كيلو كوسا صغير الحجم كيلو باذنجان صغير الحجم كيلو من الطماطم كوب من الارز المصري نصف كيلو من الفلفل الاخضر الرومي بعض الخضار مثل (الكزبرة، البقدونس، الشبت) 4 فصوص من الثوم بصلتان نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ثلاثة ارباع كوب من زيت الذرة ملح وفلفل اسود وبهارات وكمون شوربة دجاج او لحم حبتان من الطماطم 3 فصوص من الثوم مكعب من مرقة الدجاج ملعقتان كبيرتان من السمن طريقة التحضير نضع الطماطم في الخلاط حتى تختلط بشكل جيد، ثم نضعها على النار ونقلبها حتى تجف تماما. نحفر الباذنجان والكوسا بالمقوار، وننظف الفلفل، وننزع عنه العناقيد. نغسل الخضار الموجودة ك (الشبت ، والبقدونس، والكزبرة)، ونفرمها فرما ناعما نفرم البصل والثوم نغسل الارز جيدا ونصفيه، ثم نمزجه مع الخلطة التي قمنا بتحضيرها (الطماطم، والبصل، والثوم، والخضرة، والتوابل، والزنجبيل، والزيت) مع مراعاة الا يطغى اللون الاحمر على الخلطة. نحشي الباذنجان والكوسا والفلفل؛ بحيث تشكل الحشوة ثلثي هذه الخضروات. نضع المحشي في قدر مناسب، ثم نضيف اليه الشوربة الساخنة حتى تغطي الخضروات الموجودة. نضيف باقي المكونات (الطماطم، والسمن، ومرقة الدجاج، والثوم)، ونضعها على وجه القدر نبقي المحشي على النار حتى تتبخر منه المياه. وبعدها يصبح ناضجا. طريقة اعداد الكباب والبطاطا المشوية المكونات والمقادير نصف كيلو من اللحم بقدونس حبة بندورة كبيرة 4 فصوص من الثوم بصلة كبيرة ملح فلفل اسود وبهارات خاصة للحم او الكباب 4 حبات من البطاطا زيت بابريكا طريقة التحضير نفرم المكونات مع بعضها البعض فرما ناعما، ثم نخلطها بشكل جيد ونكورها على شكل اصابع طويلة. نحضر صينية كبيرة الحجم ونضع عليها اصابع اللحم الذي قمنا بتكويره. نقشر البطاطا ونقطعها على شكل اصابع، ونضعها في نفس الصينية بجانب اللحم، ونرش عليها الزيت والملح نضع الصينية في الفرن الى ان تنضج، ونقوم بتحمير وجهها قليلا. نخرج الصينية ونرش على وجهها البابريكا، وبهذا تكون جاهزة للتقديم.
