عمل الجمبري المقلي المقرمش

الطريقَة يقشر الربيان ثُم يغسل ويصفي مِن الماء.

ناتي بوعاءَ ثُم نضع فيه الدقيق.

ناتي بوعاءَ عميق آخر ثُم نضع فيه الثلاث بيضات ثُم نضع عَليهم الفلفل الاسودِ والملح ونخفقهم جيدا.

ناتي بصنية مسطحة ونضع البقسماط .

ناخذ قطعة قطعة ونغمسها فِي الدقيق ثُم نخرجها ثُم نضعها فِي البيض ونخرجها وثم نضعها فِي البقسماط ونخرجها ونضعها فِي صنية ونضعهم فِي الفريزر لمدة نصف ساعة.

نضع زيت كثِير فِي المقلاية ويسخن الزيت جيدا ونضع فيه الربيان حتّى يتحمر وبالهناءَ والشفاء.