المقادير :عدد 4 سمان 1 بصله مفرومه +2 معلقه سمنه + 2 معلقه زبده 2 فص ثوم شبت مفروم
ارز للحشو
حبهان وورق لوره وجوز الطيب وزر ورد وزعتر وقرنفل وقرفه ملح وفلفل اسود
طريقه العمل
نغسل السمان وننقعه فى خل وملح
حنجيب البصله المفرومه مع معلقة سمنة على زبدة ونشوحهم على النار
لو تحبوا تحطوا كبد وقوانص حطوهم دلوقت يخدوا تشويحه مع البصل قبل ما نحط الرز
بس انا ما بحطش
نكون غاسلين الرز ونقعينه
وثانيا طريقه التحضير وقبل حشو السمان هناك ملاحظات يجب وضعها في الاعتبار يجب توخى الحذر اثناء الحشو لان جلد السمان ضعيف جدا يمكن ان يتقطع اثناء الحشو ولذلك انتبهي جيدا
اليكى الطريقه :
ونشوح الرز كويس مع البصلة ونتبله بالقرفه والقرنفل وزر الورد وجوز الطيب
نحشى السمان بس طبعا مش نملاه اوى علشان الرز يتمدد
وانا بحشى فى التجويف اللى بين الورك والصدر
ونقفله كويس وبربطه بالخيط
بعد كده حنحط ميا فى الحلة مع بصلتين متوسطين وفلفل اسود وفصين حبهان وورق لوروا
ونسيب الميا تغلى مع البصل ساعة الا ربع لما يبقى شكلها كده وده لان السمان مش بياخد وقت فى السوا
شوربته مش بتبقى حلوة فانا بغلى الميا مع البصلة كده علشان الشوربة تطلع حلوة
نحط بقى السمان ولما يغلى كويس نوطى النار عليه خالص ونسيبه يستوى هو بياخد ساعة الا ربع
بعد ما يستوى حنحمره فى سمن بلدى مع زيت ومن الممكن ان تضعيه في الفرن لكي يحمر وهذه طريقه اخري اخف واسهل
ملحوظه ممكن تعملي الحمام المحشي بنفس الطريقه ولكن الحمام ياخذ وقت في السوا عن السمان وبالهنا والشفااااااااااااااا
دمتم في امان الله
