يعتبر مشروب (السوبيا) احد اهم المشروبات المرطبة المشهورة على مستوى السعودية الا ان جودة اعداده والاقبال الواسع على تناوله لا يوازيان بما له من مكانة لدى اهالي الحجاز خاصة في شهر رمضان المبارك.
وعلى مدى سنوات طويلة اشتهرت عائلات بتصنيع هذا الشراب ومنها عائلة الخشة بالمدينة المنورة، وعائلة الخضري بمكة المكرمة.
وتعد السوبيا من منقوع الشعير في الاصل الا ان معظم ما يباع منها اليوم يعدمن الخبز الجاف, كما انها تعد من منقوع ال.ب , ويعرض بالوان متعددة الابيض وهو لون الشعير والاحمر مضاف له نكهة الفراولة والبني مضاف له التمر هندي، وينصح بتناولها خلال يومين او ثلاثة لانها تفقد قيمتها الغذائية بعد ذلك.
فوائد السوبيا:
ان للسوبيا فوائدعديدة حيث انها مفيدة لحصوات المرارة ومفيدة ايضا للكلى كما انها تبل الريق وترويالعطشان خاصة للصائم , والسوبيا ذات قيمة غذائية جيدة سواءكان اعدادها من الشعير او الخبز الجاف او ال.ب، فالتي تعد من الشعير بها نسبةجيدة من الالياف الذائبة (النوع المسمى بيتا جليوكان) والتي تشير بعض الدراسات الىقدرتها على تخفيض كلسترول الدم حيث يعمل هذا النوع من الالياف على حجز املاحالصفراء، ويفتقر النوع المعد من الشعير لنوع البروتين المسمى جليوتين والذي يمكن انيوجد في سوبيا الخبز الجاف، وكلا النوعين يحتويان على نسبة عالية من النشويات،ويزيد قيمتها الغذائية وجود السكر بها، ويمتاز الشعير بانه مشروب مبرد مقبول، كماان عملية تخمير السوبيا تعطيها نسبة جيدة من الحموضة بحامض اللاكتيك المرغوب.
انلذة السوبيا وقيمتها الغذائية محفوفة بالمخاطر بسبب الطريقة التي تعد بها لاحتمالتلوثها بكميات كبيرة من بكتيريا القولون المسماة (كولاي) والتي تسبب المغص والاسهالوالتسمم الغذائي , ويزداد الامر سوءا بالاهمال في تداولها والذي يمارس اليوم فيالشوارع. وللاستفادة من هذا المشروب يقترح بان يبستر ( يغلى) ثم يبرد قبل شربهللقضاء على الميكروبات الضارة وتصبح عملية البسترة ضرورية اذا تم شراؤها من السوق،فهناك دراسة تؤكد ان ما يباع في الاسواق قد يحوي على انواع كثيرة من البكتيرياالضارة بالجسم.
