حلوى لبنانية
المكونات:
– 3 اكواب طحين سميد.
– ¾ كوب سمن.
– 2 كوب جبن عكاوى.
– 2 ملعقة كبيرة حليب.
– 2 ملعقة كبيرة سكر.
– ½ ملعقة كبيرة ماء زهر.
– ½ كوب ماء.
– فستق مطحون للتزيين.
مكونات عمل القطر:
– 2 كوب سكر.
– 1 كوب ماء.
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل القطر:
1 – يوضع السكر والماء فى وعاء معدنى، وتقلب المكونات معا جيدا.
2 – توضع مكونات القطر على نار متوسطة، ويستمر تقليبها من وقت الى اخر حتى تبدا فى الغليان.
3 – يضاف عصير الليمون الى القطر ويقلب به جيدا، ويترك حتى يغلظ قوامه وياخذ اللون الذهبى الفاتح.
4 – يرفع القطر من على النار، ويترك حتى يبرد قليلا.
طريقة عمل الكنافة:
1 – يبشر الجبن العكاوى بالمبشرة اليدوية، وينقع فى ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من الملح، ثم يصفى جيدا ويعصر بقوة بقبضة اليد للتخلص من الماء الزائد.
2 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية خبز بكمية من السمن السائل.
3 – يوضع الطحين فى وعاء كبير، ويضاف اليه السمن والسكر والحليب وماء الزهر والماء.
4 – تفرك المكونات جيدا باليد حتى تمتزج ببعضها وتصبح كالحبيبات، ثم يفرد الخليط على صينية فرن مسطحة.
5 – يخبز الخليط فى الفرن لمدة 10 دقائق او حتى يصبح لونه ذهبيا.
6 – يخرج الخليط من الفرن، ويترك حتى يبرد قليلا، ثم يفرك باليد حتى تتفتت حبيباته ويعود طحينا مرة اخرى، ثم ينخل بمصفاة ضيقة للتاكد من عدم وجود اى تكتلات.
7 – يفرد ⅔ كمية خليط السيمولينا فى قاع الصينية المدهونة بالسمن، ويضغط عليه قليلا باليد حتى يغطيها تماما بالتساوى.
8 – يوزع الجبن بالتساوى اعلى خليط السيمولينا، مع الحرص على ترك مسافة 1 سم بين الجبن وبين اطراف الصينية حتى لا يحترق اثناء الخبز.
9 – يفرد ⅓ طحين السيمولينا المتبقى على الجبن ويفرد باليد حتى يغطيه بطبقة رفيعة.
10- توضع الصينية على نار متوسطة، ويستمر لف الصينية باليد فوق النار لمدة 10 دقائق او حتى يحمر القاع ويتماسك.
11- ثم ترفع الصينية من على النار وتقلب على الجهة الاخرى ويكرر لف الصينية على النار الهادئة لمدة 5 دقائق اخرى.
12- ترفع الصينية من على النار، ويوزع عليها القطر الدافئ وتزين بالفستق المطحون، وتقطع وتقدم دافئة مع قليل من القطر.
