الكرواسون العادي المقادير: 4 كوب دقيق ابيض فاخر 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل ) 2 ملعقة طعام بيكنج باودر نصف كوب سكر ( او اقل حسب الذوق ) نصف ملعقة شاي ملح ملعقة طعام خميرة ربع كوب زيت كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان كل دقيق يختلف عن الاخر ” لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد) التغطية : ملعقة كبيرة حليب بودرة ملعقة من الماء ربع ملعقة سكر الطريقة: – انخلي الدقيق و اضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق . – ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالاصابع , حاولي رفع يديك اثناء العجن الى الاعلى ليدخل الهواء للعجين . – اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة . – اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء . – طريقة الفرد : – بعد ان تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب ان تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب ان تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة . – اطوي النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة و حاولى ان تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى الى الاطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا , و لو خرجت منك الزبدة اثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة – اتركي العجينة قليلا فى الطبق و غطيها ثم اعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كانك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه . – بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا . – اقطعي العجين بالسكين لاربع ارباع , ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اى مجهود كبير على الاطلاق . – خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين او قطاعة العجين ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل الى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد .. تغطية الوجه : – امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة افضل من استخدام البيض . ونتركها حتى تنتفخ – اخبزيه في الفرن و قدميه . بالصخة والعافية يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكي
