كيك اللبن الرائب

المقادير
للكيك
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 كوب لبن رائب
2/1 كوب زبد
2/1 كوب دهن نباتي
2 كوب سكر
5 بيض
1 ملعقة صغيرة ڨانيليا
1 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 كوب دقيق
للتزيين والحشو
1 كوب جبن كريمة
2/1 كوب زبدة
1 ملعقة صغيرة ڨانيليا
4 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة كريمة لباني
2/1 كوب عين جمل مفروم
1 كوب جوز هند مبشور خشن
الطريقة
للكيك
– يسخن الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
– تدهن ثلاث صواني كيك دائرية صغيرة الحجم (حوالي 12 سم) *.
– تذاب البيكربونات في اللبن الرائب في وعاء عميق وتترك جانبا.
– يخفق الزبد والدهن والسكر في وعاء عميق باستخدام المضرب اليدوي (او الكهربائي) حتى تصبح كالكريمة.
– يضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم تضاف الڨانيليا وجوز الهند والبيكنج بودر والدقيق مع الخلط الجيد.
– يضاف خليط اللبن الرائب وتقلب المكونات حتى تتجانس.
– تقسم الكمية بالتساوي على الصواني المعدة.
– تخبز في الفرن في الرف الاوسط وتترك لمدة 30-35 دقيقة.

للتزيين
– يخفق جبن الكريمة والزبد والڨانيليا والسكر البودرة والكريمة في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي حتى تصبح كالكريمة.
– يضاف عين الجمل وجوز الهند مع التقليب باستخدام ملعقة.
– يترك الكيك ليبرد قليلا ثم يشق من المنتصف ويزين بكمية مناسبة من الحشو ويزين بالكريمة المخفوقة مع الفاكهة الطازجة.
*يمكن استخدام قالب كيك كبير عوضا عن الصغيرة