دجاج محشي بالكفته
دجاجة منزوعة العظم محشوة باللحم المفروم،مرفقة بمرق :
1/المقادير:
_دجاجة متوسطة او صغيرة.
250غ لحم مفروم او فيونداشي.
250غ زيتون اخضر منزوع النوى او كمية من الفطر.
_بصل،معدنوس،ثوم،توابل ،بيضة ،قليل من الخبز المرحي،زيت للمرق.
اما الان فخطوات التحضير مرفقة بالصور:
نظفو الدجاجة ونقصو الجزء الثاني من الجناحين كما هو موضح بالصورة:
.
نقسمو الدجاجة الى نصفين:
.
نبداو برفق وبواسطة سكين حاد بزع عظم الدجاجة:
.
.
لنتحصل بالنهاية على دجاجة خالية تماما من العظم:
.
من جهة ثانية وباستعمال العظم المنزوع(لايرمى طبعا) نوجدو صوص ابيض:كمية زيت نقليو فيها بصل ،عظم،3سنات ثوم،ملح،فلفل اكحل،كركم،كسبر،عود قرفة
..[/نمرقو بماء ساخن ونتركو الصوص يخثار وقبل مانطفيو نرميو الزيتون الاخضرالمغلي من قبل مرتين.
.
من جهة اخرى نفوحو اللحم المرحي:بصل،معدنوس،سنة ثوم،فلفل اكحل،قرفة ،خبز مرحي،بيضة.
.
نعجنو اللحم مليح ونضيفولو كمشة زيتون اخضر كما هو موضح:
.
نبسطو ورق المنيوم عاى طاولة العمل وندهنوه بقليل من الزيت،ثم نضع لحم الدجاج.وننفوحوه بملح ،كمون
وفلفل اكحل
.
.
نحطو اللحم المرحي على شكل حربوش،ونلفو عليه الدجاج.
.
.
بعدها نلفو ورق الالمنيوم على الدجاج ونحاولو ندوبليوه،ونحطو الكل في سنيوة،نضيفولها 2كاس ماء ساخن وندخلوها الفرن لمدة ساعة ونصف وكلما نشف الماء نزيدولها كمية ماء ساخن.
.
بعد مرور المدة المدكورة يكون الدجاج بهدا الشكل:
.
نحطو عليه قطع من الزبدة ونرجعوه للفرن باه يحمارحوالي 10 دقايق(نار الفرن من فوق)
.
بعدما يخرج من الفرن نتركوه يبرد نصف ساعة ونقطعوه دوائر ونضيفولو المرق مع الزيتون والصور ابلغ من اي تعبير
.
.
