لقمة القاضي الشامية

2. بعد انقضاء ساعة من وقت تخمير العجينة قلبيها بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثواني فقط. اعيدي تغطية العجينة ودعيها في مكان دافئ.

3. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. سخني الزيت على نار متوسطة.

4. في طبق عميق ضعي القطر. دعيه بجانبك اثناء قلي العجينة. في طبق صغير ضعي قليل من الزيت لتغطية الملعقة اثناء تشكيل العوامة. احضري ملعقتين ذات ثقوب كبيرة. احضري ملعقة طعام صغيرة.

5. يمكنك تشكيل العوامة بعدة طرق. ضعي الملعقة الصغيرة في الزيت ثم ضعيها في عجينة العوامة لتملئيها، ضعي الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة واسقطيها باصبعك الابهام لتنزل العجينة على شكل كرة متناسقة في الزيت. كرري تشكيل العوامة الى كرات لتملئي المقلاة.

6. باستخدام ملعقة ذات ثقوب اضغطي على الكرات في الزيت بخفة مع التقليب كي تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات. اخرجي العوامة من الزيت وضعي في القطر مباشرة.

7. باستخدام الملعقة الثانية ذات الثقوب قلبي العوامة في القطر بخفة لتتشرب به تماما. اخرجي العوامة من القطر وضعي في طبق تقديم. قدميها باردة.

8. الطريقة الثانية: امسكي الملعقة الصغيرة بيدك اليسرى وضعيها في الزيت في الطبق الصغير. ضعي يدك اليمنى في العجينة واقبضي عليها بخفة لتتكون كرة صغيرة بين اصبعي السبابة والابهام. خذي الكرة بالمعلقة الصغيرة واسقطيها في الزيت الساخن لتتكون لديك كرة متناسقة. املئي المقلاة بالكرات ثم قلبي بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات بكفاءة. ضعي العوامة في القطر ثم في طبق التقديم.

9. القطر: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي، خففي النار ودعي القطر يطهي على النار لمدة ٨ دقائق تقريبا. اضيفي الفانيليا. دعي القطر ليبرد تماما قبل الاستعمال.