معجنات مطبخ منال العالم

البيتزا

مقادير العجينة:

***********
*ملعقتين كبيرة طحين ابيض
*ملعقة كبيرة خميرة فورية
*ملعقة صغيرة خميرة باكينج باودر
*ملعقة صغيرة ملح
*ملعقة كبيرة سكر
*4/1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
*نصف ملعقة كبيرة ماء دافئ

طريقة العجينة:
**********

*يوضع في العجانة المقادير الجافة وهي 1 كوب طحين فقط في البداية ثم الخميرة و السكر و الملح و تخلط
*يضاف الماء الدافئ و الزيت زيتون و يخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة
* تكور و تترك تخمرلمدة ساعة
*ترش العجينة بالطحين و تفرد بالنشابة على حجم صينية البيتزا
*تترك ترتاح حوالي 15 دقيقة
* ضعي صوص البندورة وانا عملته بالطريقة هذه(3 حبات بندورة – فص ثوم – ملح – فلفل ابيض – قليل بقدونس
ناشف – بهارات بيتزا في الخلاط وبعدين على النار الين تتسبك )

*ضعي الخلطة المفضلة لديك :
زيتون مقطع – فلفل رومي مقطع – فطر مقطع – قليل بصل مقطع
* تدخل فرن حار مسبقا لمدة 15 دقيقة من تحت و 5 دقائق من فوق
* توضع الجبنة المازارولا وتدخل الفرن لتدفا فقط بدون نار.

قطع التوست بخلطة الدجاج

المقادير:
بصلةمتوسطة مفرومة
1 صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
1 علبة قيمر او كوب اريمة
1 علبة جبن صغير الحجم
كيس توست فرنسي
بهارات، كمون ، فلفل اسود، ملح حسب الرغبة
1 علبة متوسطة الحجم مشروم مقطع

الطريقة:

******
1. يحمر البصل في زيت خفيف حتى يشقر لونه.
2. يضاف اليه الدجاج المسلوق ويقلب الجميع معا.
3. يضاف اليه المشروم ويقلب معا على نار هادئة وتوضع قطعة معدنية تحت القدر حتى لا يحترق.
4. يلين الخليط بقليل من ماء المشروم
5. لعمل خلطة الكريمة: يخلط القيمر او الكريمة مع الجبن معا جيدا.
6. بعد ربع ساعة من تجانس الخليط توضع علية خلطة الكريمة.
7. يترك الخليط لمدة ربع ساعة على نار جدا هادئة ثم يطفئ.
8. تقطع اطراف التوست وتوضع قطع التوست في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق (نار من الاعلى) خفيفة جدا.
9. تخرج قطع التوست من الفرن ويضاف اليها الخليط وترش بالموزيريلا وتدخل الفرن مرة اخرى نار من الاعلى الى ان تشقر لون الجبنة.

صفيحة اللحم

المقادير:

******
مقادير العجين:

************

كيلو ( 6 كوب) دقيق
نصف لتر ( 2 وربع اوب) ماء
(1/2 كوب) زيت نباتي / 100 غرام
10 غرام ( 1 ملعقة طعام) خميرة
رشة ملح
رشة سكر

مقادير الحشوة:
************
(1/2 حبة) بصل مفروم ناعما / 50 غرام
(1/2 حبة) فليفلة مفرومه ناعما / 50 غرام
ملعقة صغيرة ملح ( او حسب الرغبة)
قليل من الصنوبر المنقوع لمدة ساعة او ساعتان
500 غرام لحم مفروم
250 غرام ( 2 حبة وسط) بندورة مفرومه ناعما
10 غرام (سن) ثوم مهروس جيدا
10 غرام بهار
25 غرام ( 2 ملعقة طعام) دبس الرمان ( ممكن الاستغناء عنه)
10 غرام شطه ( في حال الرغبة ان تكون حارة )

الطريقة:
******
بالنسبة للعجين:
************
1. نضع الدقيق في وعاء ونضع علية السكر والملح ونحراهم جميعا.
2. نضع عليهم الزيت ويدعك مع الدقيق جيدا حتى يصبح مفتتا.
3. نضع الخميرة ونحراهم ثم نضع الماء عليهم وندعك حتى تتكون لدينا عجينة رخوة ومتماسكة. 4. نقوم بتقطيعها دوائر وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة وهي مغطاة.

بالنسبة للحشوة:
*************
5. تخلط جميع المقادير مع بعضها.
6. بعد ان تتخمر دوائر العجين نقوم بفردها باليد او بالنشابة حيث تاخذ الشكل الدائري.
7. نقوم بوضع ملعقعة طعام من الحشوة على دوائر العجين وتمسح على الوجه وتقرص اطرافها بالاصابع او تطوى من الجانبين لتصبح االقارب.
8. تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطه الى ان تنضج وتقدم .

بيتزا الجبن

المقادير:

******
4 اكواب دقيق ابيض
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن

الطريقة:
******
1. يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح – السكر – الخميرة – الحليب الباودر) وتعجن بكوب
ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
2. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3. تقسم العجينة الى ارات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت
ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4. يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5. تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع ال واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
6. توضع في ال عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
7. تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

التوست المقلي بالبيض

المقادير:

******
خبز توست حسب الرغبة
جبن شرائح
3 بيضات مخفوقة
ملح وفلفل
بقدونس مفروم ناعما للتزيين
قليل من الزيت للتحمير الخفيف

وليس الغزير
قليل من الزبدة حسب الرغبة

الطريقة:
*******

1. يخفق البيض مع الملح والفلفل.
2. يوضع في كل خبزة شريحة من الجبن ثم تغطى بقطعة اخرى من الخبز على شكل
سندويتشات ثم تقطع على شكل مثلثات.
3. تغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت وتضاف الزبدة مع الزيت لاعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة.
4. تحمر على نار هادئة الى متوسطة.
5. توضع على شبك حتى تصفى من الزيت او على ورق نشاف وتقدم مع الحليب او
العصير.