المقادير
دجاجة مقطعة.
◄ 2 كوب رز.
◄ خضار مشكل.
◄ بهارات مشكلة (قرفة وزبيب وليمون اسود وزيل)
طريقة العمل
تسلق الدجاجة وينزع عنها العظم والجلد وتقطع ثم يسلق الارز بمرقة الدجاجة، ويترك حتى يجف الماء، بعد ذلك نقوم بقلى الخضار المشكل بقطعة من الزبدة او السمن ووضع ملح وبهارات وتقلب على النار حتى تحمر، بعد ان ينضج ما سبق نتبع الاتى: نحضر صينية الفرن ونضع قطع الدجاج بدون عظم، ثم نضع فوق طبقة الدجاج طبقة الخضار والزبيب والطماطم، ثم نضع الارز ونضغط عليه جيدا ونغطيه بقصدير ونضعه فى الفرن لمدة ثلث ساعة ثم نقلب فى الصحن وتجمل بالصنوبر المحمر والزبيب
المقادير:
3 ملاعق زيت ذرة
3 ملاعق دقيق
4 الى 5 اكواب ماء مع 4 مكعبات ماجى
ملعقة كبيرة كريمة حمراء
الطريقة:
نضع الزيت بقدر صغير ثم نضيف الدقيق ويحرك حتى يصبح لونه اشقر ثم نغلى الماء مع مكعبات الماجى بقدر اخر، وبعد ان يغلى نضعه على الطحين ويحرك بسرعة بالخلاط اليدوى، وعندما يثخن الخليط نضيف اليه الكريمة مع استمرار التحريك ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
————————————————————————————
سلطة مكسيكى:
حبة صغيرة خس
– 2جزر
– 2 طماطم
– 2 خيار
– فلفل بارد ملون) 2-3 حبات (
– عودان كرفس
– علبة فاصولياء حمراء
– لبنة المراعى
– صلصة السلطة المكسيكية
– شيبس
– زيتون
– سماق
– ملح
– ثوم
– فلفل اسود
-عصير ليمون
– زيت زيتون
الطريقة :
1- يحضر طبق عميق للسلطة ويوضع فى قاعدته نصف كيس الشيبس.
2- تقطع جميع الخضراوات الى قطع صغيرة وتوضع كل على حده .
3- ترتب الخضراوات المقطعة فى الطبق بحيث توضع طبقات فى الاسفل الخس ثم الخيار والجزر، وهكذا الى ان ينتهى المقدار ويفضل وضع الفلفل البارد الملون على الوجه.
4- على الوجه توضع الفاصوليا والقليل من الشيبس واللبنة حيث توزع قطع صغيرة على الوجه، والصلصة المكسيكية والزيتون واخيرا السماق.
5- واخيرا تخلط مقادير الصلصة (عصير الليمون والملح والفلفل الاسود والثوم وزيت الزيتون فى الخلاط حتى يختلط جيدا ويصب على السلطة قبل التقديم).
ملاحظة :الصلصة المكسيكية حارة فيمكن الاستغناء عنها على حسب رغبة الاشخاص .
كما يمكن اضافة الجبن على الوجه بحيث يقطع الى مكعبات صغيرة (جبن فيتا مثلا.(
————————————————————————————
السمك المحشو بالاعشاب
المقادير:
1 ك سمك كبير
1 كوب كريمة لبانى
2/1 كيلو جمبرى منظف ومقشر
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
خضروات حسب الرغبة (لاضافة نكهة لماء الطهى على البخار(
ملح وفلفل
الطريقة:
– يخلى السمك من اللحم والعظم مع المحافظة على شكلها بالراس والذيل لاستخدامها كقالب لاحقا.
– يفرم لحم السمك مع نصف مقدار الكريمة اللبانى ويتبل بالملح والفلفل ويوضع الخليط فى كيس حلوانى.
– يفرم الجمبرى مع النصف الاخر من مقدار الكريمة والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل، ثم يوضع فى كيس حلوانى اخر.
– يوزع خليط السمك داخل جلد السمكة (القالب) باستخدام كيس الحلوانى.
– يوزع خليط الجمبرى فوق خليط السمك.
– تلف السمكة باستخدام شاشة.
– يجهز وعاء الطهى على البخار بوضع الماء والخضروات بداخله.
– توضع السمكة داخل وعاء الطهى على البخار، وتترك حتى تنضج.
– تترك لتبرد ثم تقطع الى شرائح سميكة وتقدم الى جانب سلطة.
————————————————————————————
شراب الصيف الفوار:
المقادير:
– 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الشراب بنكهة البرتقال
– 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الشراب بنكهة الليمون الحامض
– ملعقتان كبيرتان من السكر
– 10 لترات من الماء
– 16 مكعبا من المثلجات بنكهة الفراولة
– 5 اكواب من المياه المعدنية الغازية
للتزيين: شرائح من فاكهة البرتقال والليمون الحامض
مقادير مثلجات الفراولة:
– ملعقتان من مسحوق شراب نكهة الفراولة
– كوبان من الماء
طريقة التحضير:
– لاعداد المثلجات: يضاف مسحوق شراب نكهة الفراولة على مقدار الماء فى اناء ثم، يحرك هذا المزيج، حتى يذوب المسحوق كليا، يسكب الشراب فى قوالب الثلج، ويترك فى الثلاجة لبضع ساعات.
– لاعداد الشراب: يخفق مسحوق الشراب بنكهتى البرتقال والليمون الحامض مع السكر والمياه المعدنية الغازية فى الخلاط الكهربائى.
– توضع المثلجات بنكهة الفراولة فى الاكواب، بمقدار مكعبين فى كل كوب، ثم يسكب فوقها المزيج. تزين بشرائح فاكهة البرتقال والليمون، وتقدم على الفور.
