حلويات
——
اولا:كريم كراميل بالعسل و اللوز
المقادير
لترمن الماء
200 غرام من السكر
250 غراما من حليب البودرة
7 بيضات
رشة من الفانيليا
250 غراما من العسل
3 حبات من الموز او ما يعادل 500 غرام
طريقة التحضير:
1- في قدر، يوضع الماء وحليب البودرة على نار متوسطة مع نصف كمية السكر حتى الغليان، مع التحريك المستمر. ثم يوضع هذا المزيج جانبا.
2- بعده، يخلط البيض جيدا مع كمية السكر المتبقية والفانيليا، ويسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق.
3- ثم، يحرق العسل على نار متوسطة الى ان يغلي ويصبح لونه ذهبيا.
4- توضع نصف كمية العسل المحروق في وعاء مخصص للكريم كراميل، ويسكب فوقها المزيج كله. ثم، يوضع هذا الوعاء في صينية تحتوي على قليل من الماء في قعرها، ويتم ادخالها الى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم توضع في البراد.
5- تقلب في وعاء عند التقديم.
وفي هذه الاثناء، يقطع الموز، وتضاف اليه كمية العسل المحروق المتبقية.
ويزين الموز المغطى بالعسل الكريم كراميل
تانيا: مهلبية
المقادير :
– 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
– 1 لتر ماء (4 اكواب)
– 3 قطع مستكة مطحونة
– 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
– 7 ملاعق كبيرة مستوية دقيق الذرة
الطريقة :
– في وعاء، يخفف حليب نستله المكثف المحلى ب900 ملل من الماء (3/2 3 كوب تقريبا)
– تضاف المستكة وماء زهر البرتقال
– يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار
– يخلط دقيق الذرة بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم، ثم يصب تدريجيا فوق الحليب
– يطهى المزيج لمدة 2 – 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج
– يصب المزيج في اطباق او وعاء كبير ويترك ليبرد
– يزين بالفستق المقطع والمكسرات واللوز قبل التقديم
ثالثا:فطيرة الموز
المقادير :
– للطبقة الاساسية:
– كوبان او 250 غرام من بسكويت “ديجستيف” digestive المسحوق
– 2/1 كوب او 110 غرام من الزبدة المذوبة
– علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
– كوب واحد او مغلف 300 غرام من جبنة الكريما الخالية من الملح
– ملعقة صغيرة من روح الموز
– ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
– موزة مهروسة
– بيضة واحدة
– 2/1 1 كوب من الكريما المخفوقة
– موزة اضافية مقطعة للتزيين
الطريقة :
– تمزج قطع البسكويت مع الزبدة في وعاء. يوزع المزيج في قالب ذي قعر متحرك قطره 24 سنتيمتر.
– يمزج حليب نستله المكثف المحلى في وعاء مع جبنة الكريما الخالية من الملح، روح الموز، الفانيلا، الموز المهروس والبيض.
– تخفق المكونات حتى يصبح المزيج ناعما ثم يوزع فوق البسكويت.
– تخبز الكعكة لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية حتى تنضج. تترك الكعكة في الصينية حتى تبرد على الرف. تبرد حتى تشتد.
– تغطى بالكريما المخفوقة وتزين بشرائح الموز.
عوافي عليكم
رابعا :كريم كراميل الشوكلاته
المقادير :
– ½2 كوب (او 600مل) سكر
– 1 علبة × 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته
– ½ فنجان (او 100غ) سكر
– 8 بيضات
– ½1 ملعقة كبيرة فانيليا
– مقادير الكاراميل
– 1 ¼ فنجان (او 250غ) سكر
– ½ كوب (او 120مل) ماء
الطريقة :
– ضعي الحليب وحليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته في وعاء، اضيفي السكر، ضعيهم على النار وحركي المزيج حتى يذوب السكر. ضعي المزيج جانبا
– في وعاء، يخفق البيض حتى حتى يتمازج
– يضاف البيض للحليب الساخن، اضيفي الفانيلا واخلطي جيدا.
– في هذه الاثناء، اغلي الماء والسكر في وعاء مقاوم للحرارة، ثم اتركيهم على درجة حرارة متوسطة، حركي ببطىء حتى يتحول المزيج الى كاراميل.
– يصب الكاراميل في اطباق صغيرة (حركي الاطباق حتى يتساوى الكاراميل في قعر الطبق بالتساوي)
– يصب مزيج الحليب في الاطباق المحضرة فوق الكاراميل وتوضع في طبف ماء.
– يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج (40-45 دقيقة على درجة حرارة 150) بامكانك التاكد عند وضع سكين في المزيج وعدم التصاقها.
– يبرد جيدا قبل التقديم
اقتراح:
– للحصول على نتيجة جيدة في تحضير الكاراميل، يجب تذويب السكر جيدا في الماء قبل الغلي، يستخدم الماء الساخن للطهي في الفرن لانه يساعد في تحديد الوقت الدقيق للطهي.
عوافي عليكم
