طريقة عمل قمر الدين من المشمش الطازج

المكونات:

مشمش – ماء – سكر – شرائح ليمون.

الطريقة:

عندما شراء كمية كبيرة من المشمش او عند الحصول عليها كهدية

او عندما تكون نوعية المشمش غير ممتازة و يكون طعمه قليل الحلاوة

او عندما يكون غير ناضج بما فيه الكفاية او العكس

او عند الرغبة في حفظه لاستهلاكه و التمتع بعصيره في المواسم التي يكون غير متوفرا فيها لان موسمه قصير جدا

في هذه الحالات من الافضل اعداد عصير منه

و ذلك بان يغسل المشمش جيدا للتخلص من المبيدات التي رش بها

ثم يقسم الى انصاف و ينزع لبه

ثم يوضع اناء به كمية من الماء حسب كثافة العصير المراد الحصول عليه

و كمية من السكر حسب الرغبة على النار

ثم يضاف لهم انصاف المشمش

و شرائح ليمون للمحافظة على لون المشمش زاهيا

و يجب عدم الاكثار من شرائح الليمون

لكي لايكون فيه طعم الحموضة فيما بعد

و يترك يغلي لحوالي 10 – 15 دقيقة.

مع رفع الريم الذي يظهر على سطحه

عندها يرفع عن النار و يترك جانبا ليبرد

ثم يوضع في الخلاط

و يخلط

ثم يصفى للتخلص من اليافه المزعجة

فينتج عصير ناعم يتم تذوقه لضبط سكره و تخفيفه بالماء ان كان كثيفا و يحتاج للتخفيف.

لقد حضرت امس ضعف هذه الكمية من العصير

حفظتها في قنينات زجاجية في الفريزر

و من الممكن ان تضاف كمية قليلة من الماء للمشمش

عند غليه فيتم الحصول على عصير كثيف جدا

يحفظ في قنينات او اكياس في الفريزر حتى لمدة سنة

و عند الحاجة اليه يخرج من الفريزر و يترك جانبا

ثم يخفف بالماء و يقدم

و اما كان غير كثيفا فلا يحتاج الى التخفيف بالماء.