معجنات رمضان_معجنات بالصور

المعجنات الرمضانيه 2024,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

كيفكوووم؟؟
ندخل فب صلب الموضوع
ماما سوت بنت الصحن وانا بوريكم هلا كيف سوتها طبعا انا كنت بس متفرجة

والمقادير..
..

ملعقة كبيرة خميرة سريعة.

نصف ملعقة كبيرة بكنج باودر.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة كبيرة حليب مجفف

ملعقة شاي ملح .

كاس ما
بيضتان.

كوب شاي زيت.

4 اكواب دقيق.

سمن .ماما تستخدم سمنة فارم.

حبة البركة( حسب الرغبة).

الطريقة:

1- اضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم اضيفي الماء الى ان تذوب الخميرة ثم اضيفي السكر والحليب والملح والبيض والزيت واخفقيهم جيدا بواسطة الخفاق اليدوي.

2- اضيفي الدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمدد ويفضل عند اضافة الدقيق ان تضيفي 3 كاسات دقيق والكاس الرابع تضيفيه بالتدريج الى ان تحصلي على الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة.

3- بعد ان تقومي بعملية العجن جيدا قسمي العجينة الى كرات كل كرة بحجم ثلاثة ارباع البيضة يعني اقل من حجم البيضة بربع ثم ضعي الكرات في صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات مسافات منعا من التصاقها اثناء عملية التخمر وغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة.
4- ادهني الصينية الدائرية بقليل من السمن.

5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بفردها الى ان تحصلي على عجينة رقيقة.

ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزق معك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانبا ويستحسن ان تغطيها حتى لا تجف.

ثم ارجعي الى العجينة التي فردتيها سابقا وضعيها على كف يدك وباليد الاخرى قومي بسحب اطرافها الى الخارج من جميع الجهات حتى يتمدد حجمها قليلا ثم ضعيها في الصينية المدهونة.
واكملي عملية سحبها الى اطراف الصينية حتى تغطي قاع الصينية ( قد تتمزق معك العجينة بعض الاحيان عند مطها ولكن لا باس حاولي تفادي ذلك في الطبقات الاخرى ) ثم قومي بدهن هذه الطبقة بملعقة كبيرة ونصف من السمن او ملعقتين وادهنيها بواسطة الفرشاة او بيدك .

6- كرري نفس الطريقة مع باقي الكرات.

7- في اخر طبقة الوجه ببيضة مخفوقة ثم قومي بتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات او معينات ( عملية التقطيع للتحديد ولتسهل عليك عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة .

8- ادخلي الصينية الفرن واجعليها على نار متوسطة الحرارة الى ان تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشوايه .

9- اخيرا بعد ان تنضج اخرجيها من الفرن ورشي عليها قليل من الشيرة او العسل ثم قومي بتغطيتها بالقصدير حتى يلين معك الوجه .
.

طريقة عمل صينية التوست بحشوة الدجاج مع الذره بالصور

صور صينية التوست بحشوة الدجاج مع الذره
❝ المقادير ❝

٢ صدر دجاج مقطع شكل مربعات ،،

١ من كل ” بصل + فلفل رومي” مقطعين شرايح وجزره مبشورة ..

علبة ذرة او نصف .. ” انا استخدمت المثلجه و نقعتها بمويه حاره حتى تفك من الثلج ..

٢ بطاطس حجم كبير مهروس و بالمقدار المناسب لحجم الصينية
طبعا مخلوط مع ١ م ك جبن سائل وملح وقليل من الفلفل الاسود

بهارات ” ملح + فلفل اسود واحمر مطحون + كمون شوي ”

كيس توست منزوع الاطراف

• الطريقة •

نشوح البصل بالزيت لحد مايذبل ..

ثم نضيف لها الفلفل الرومي

ثم الجزر المبشور ..

بعدين صدور الدجاج المقطعة مع البهارات ..

نخلطه لحد مايتغير لون الدجاج ..

و نغطيه على نار هادئة ..

نعمل الصلصة البيضاء .. عباره عن ” قشطة قيمر ” بالنسبة لي احلى نوع ” وجبن سائل مع جبن بيتزا ..

نخلطهم بعد ما نرشها بالبهارات فلفل اسود واحمر وشوي كمون ..

نرجع للحشوه ونضيف لها الذره ونخلط .. ٥ دقايق .. تكون جهزت

نطلع الصينية ندهنها بالزيت ونرص البطاطا المهروسة ..

طبقة التوست مدهونة بالجبن السائل

بعدين الحشوه

التووست

اخر طبقة الصلصة البيضاء اللي عملناها نرشها بالبقسماط

نغلفها بالقصدير حتى الجبن لايحترق ويذوب زين وندخلها تحت الفرن نشغل النار عليها من فوق وتحت ..

وهنا حمررتها من فوق بعد ماذاب الجبن ..

الحين جهزت عندنا ،،

شوفوا كيف الطبقات لذييذه ومغرية المقادير
شوفي العجينه ده بنسميها عجينه صايمه
يعنى عباره عن
دقيق وماء فقط
من غير اى اضافه بعنى ولا زيت ولا خميرة ولا بيكنج بودر
انا استعملت كيلو دقيق
بيديكى فطيرتين كبار
ذرة ملح
ماء للعجن حسب الدقيق ما ياخد
وده اضافه من عندى معلقه محسن خبز
زيت ذرة بس ده مش للعجينه ده علشان التوريق
وممكن سمن بلدى طبعا
او زيت على سمن زى ما انتى عاوزة

الطريقه
بنحط كل المكونات مع بعض
وبنعجن كويس اووووووى بالماء
لغايه ما نحصل على عجينه متماسكه
بس مش ناشفه اوووووى
يعنى ممكن تلاقيها بتلزق بسيط فى ايدك
وتعجنى وده اهم نقطه كويس ييجى ربع ساعه وده بيخلى العجينه يبقى كويسه وانتى بتفرديها ومش تتقطع منك
وبعدين هيبقى عندك عجينه ناعمه ومتماسكه تقسميها نصفين
وكل نصف تقسمييه على 6 قطع
متساويين بالسكينه وبالتقريب كده
وبعدين تحطى عليهم زيت كويس اوووووى من فوق وتحت
وتسيبيهم يرتاحوا وده اهم نقطه لازم
العجينه ترتاح على الاقل ساعه
علشان تتفرد معاكى بسهوله
بعد كده هنجيب جزء من العجينه بعد ما ارتاحت ونفرش الرخامه بالزيت
ونفرد العينه بالنشابه او بالايد هتلاقيها بتمشى معاكى كويس اوووى
زى اللبان كده ومش بتتقطع
وحتى لو اتقطعت منك متخافيش مش مشكله لانها مش هتبان

الحشوة
انا عملت واحده بالحمه المفرومه
والفلفل الرومى المقطع والزيتون
والتانيه عملتها
جبنه بيضاء زجبنه فلامنك
وجنبه مثلثات ولانشون متقطع
وفلفل رومى
وطبعا ممكن اى حشوة تعجبك تونه
بسطرمه سوسيس سجق
اى حاجه بتحبيها

وعلى فكره نفس الطريقه من غير حشو
هتكلى احلى فطير مشلتت فلاحى وتحدى
هههههههههههه

والصور هتبين لك الخطوات اكتر
اول حاجه فردت جزء من العجينه
وطبقته مربع وبعدين فردت جزء تانى
وحطيت الاولانى جوه التانى كده

وبعدين حطيت الحشو وكررت العمليه تانى