المبطن
المقادير :
خذى طنجرة وحطيها على النار وحطى فيها شوية زيت ،
ثم اضيفى اللحم المفروم ، وحركى واتركيها على النار
حتى ينضج اللحم ، وحطى مع اللحم البصل المفروم ، ب
عد ذلك اضيفى المعدنوس المفروم وحركى المحتويات
ضعى البهارات على الحشو
بعد ان يبرد قليلا اضيفى بيضة ( على حسب الخلطة )
واضيفى الخبز المرحى ( احيانا لا اضيف الخبز )
خلطى الخليط حتى يتجانس ويمكنك اضافة نعناع يابس يعطى نكهة حلوة
وبهاراتك تكون مشكلة شوية فلفل احمر واسود ، ملعقة صغيرة طماطم احمر معجون ،
وملح والان خذى البطاطا وقشريها مثل الصورة
شوفى السكين انا وضعته متعمدة حتى تتضح الصورة
الان ضعى القليل من الحشو داخل البطاطا كالصورة التالية
وبنفس الخليط السابق عملت منه البروكلى المحشى ( القرنبيط ) ،
اغسليه واسلقيه نصف سلق زى الصورة ..
اعملى فيه فتحات وعبى الفتحات بالخلطة
( عبى تساوى حطى تساوى ضعى )
خذى صحن ضعى فيه بيضة وحركيها كويس ، وفى صحن اخر ضعى الدقيق ،
ومرة حطى فى البيض ومرة فى الدقيقثم اقلى الوحدات فى زيت ساخن وغزير
حتى تخلصى كل الكمية وحطيها على جنب ..
وهنا البطاطا مع البروكلى بعد القلى ..
يمكنك تركها هكذا ، ولكننى اعمل لها صلصة عبارة عن طماطم معجون وفلفل احمر
وكركم وملح ونتركها على النار حتى تختر وبعدين نسكبها على البطاطا والبروكلى ..
::
الفلفل المحشى
المقادير
معدنوس ( مقدونس)
بصل
لحم مكعبات وهناك من يستخدم المفروم
نضع المقادير السابقة فى صحن كبير شوى ، ونضع معهم النعناع الجاف
واذا كان عندك اخضر حطى منه
جهزى الارز واغسليه كويس
نضع البهارات على المقادير السابقة ( ملعقة ونصف طماطم العلب ، ملح ،
نصف ملعقة فلفل احمر ، قليل من الفلفل الاسود ، قليل من الكركم ،
وملعقتين كبار زيت زيتون ، وحركى الخليط واخلطيه جيدا
والان خذى الفلفل المغسول وضعى الخلطة فيه
جهزى الطنجرة وحطى فى اسفلها اعواد المعدنوس او قشر البطاطا وفرشى اسفلها
ونضع على المحشى وهو فى الطنجرة القليل من الماء المخلوط بقليل من البهارات
( انا اخذ الصحن اللى كان فيه الخليط ونحطله قليل من الماء ونحركه كويس
ثم نضعه على الفلفل وتعرفين نضجه بحبات الارز واللحم والفلفل
يبدا يذبل عندها خلاص صار جاهز
وصحتين
الشربة الليبية ( الشوربه )
المقادير :
لحم مقطع قطع صغيرة ، حمص ، طماطم معجون ، بصل ، قليل من الكركم ،
فلفل احمر ، ملح ، معدنوس ، نعناع وطبعا حبات الشربة
نضع الطنجرة على النار وصبى الزيت حتى يسخن
ثم ضعى البصل المقطع مكعبات واتركيه حتى يذبل
بعد ذلك ضعى الطماطم وبقية البهارات
وحركى وضعى اللحم المقطع ثم الحمص وقلبيه على النار
ثم اضيفى كمية من الماء وغطى الطنجرة
وشوفى الشوربة ولو نقص الماء زيدى ، وبعد ساعة الا ربع تقريبا
ضيفى حبات الشوربة والمية تكون كافية ثم ضيفى المعدنوس ( المقدونس )
واتركيها على نار متوسطة ، لما تعرفى خلاص اللحم نضج وكمان حبات الشوربة
ارفعيها عن النار واضيفى النعناع الجاف ، او ضيفيه على وجه الشوربة وهى فى الصحن
وان شاءالله لما اعملها بلحم الدجاج راح اصورها واحط الصورة
تقدم مع الخبز والسلاطة والليمون ..
- اكلات ليبية
- اكلات ليبي حاره جديد
- هدرزه حارجه ليبي
- اكلات ليبية حارة
- ماكولات ليبية
- ماكولات حاره ليبيه
- ماكولات حاره للشيف مفيده
- ماكولاة حاره
- طريقة عمل عدس احمر ليبي
- اكلات ليبيه حاره بالصور
