مقادير الكبسة السعودية
وقت التحضير : ١5 دقيقة. وقت الطبخ : ٤٠ دقيقة.
1. 1 كيلوغرام لحم عنم.
2. 4 كوب ارز، منقوع لحين الطبخ.
3. 3 بصل مفروم.
4. 400 غرام صلصة طماطم.
5. 2 فلفل اخضر حار مفروم (اختياري).
6. 3 جزر متوسطة الحجم و مبشورة . 7. 1 ملعقة صغيرة من مبروش قشرة الليمون.
8. 4/1 كوب زيت نباتي.
بهارات الكبسة:
1. 4/1 كيلوغرام قرفة ناعمة.
2. 4/1 كيلوغرام هال مطحون.
3. 4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.
4. 2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
1. تحضير بهارات الكبسة: تخلط البهارات جميعها جيدا في صحن، يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة منه و يوضع الباقي جانبا لاستعماله لاحقا.
2. تحضير الكبسة: يوضع الزيت و البصل على النار و يقلب الى ان يصفر لونه، ثم يضاف اليه اللحم و يقلب جيدا ثم يترك لمدة 5 دقائق لينضج قليلا .
3. نضع ملعقة صغيرة من بهارات البخاري و واحد مكعب ماجي، توضع معجون الطماطم فوق اللحمة ثم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ماء، تترك اللحمة على النار الى ان تنضج.
4. عند النضج، يجب ان تكون الصلصة كثيفة قليلا، ثم تتبل بالملح و يصفى الارز، يضاف اليها دون تحريك و تترك ليتبخر الماء، ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثم يغطى القدر و يترك الارز ليتشرب مائه و تنضج على البخار، ثم يقدم.
اقتراحات
لنجاح عملية استواء الرز بدون ما تلين حبة الرز ضروري تكون خلطة اللحم مسبكه ومائها ليس كتيرا.
المعلومات الغذائية
هذه المعلومات للصحن الواحد.
1. السعرات الحرارية: 1650
2. الدهون: 36 غ.
3. دهون مشبعة: 7 غ.
4. الكوليسترول: 162 ملغ.
5. الكاربوهيدرات: 276 غ.
6. البروتينات: 76 غ.
استعملنا
البهارات عبارة عن مادة او مجموعة مواد تضاف عادة الى الطعام بكميات قليلة و تستعمل لاعطاء نكهة للاطعمة المختلفة، تصنع البهارات من كافة اجزاء النباتات كالبذور، الثمرات، الاوراق، اللحاء ،الجذور . تستعمل البهارات في مجالات اخرى غير الطعام: 1. حفظ الغذاء في الطب.
2. في بعض الطقوس الدينية.
3. في مستحضرات التجميل، و العطارة.
4. قد تستخدم كمجرد خضار، مثل الثوم.
الكركم يستعمل ايضا كمادة حافظة.
القرنفل يستعمل في الطب كمخدر.
تصنف البهارات حسب الجزء الذي تصنع منه من النبات:
الثمار الناضجة او بذور النباتات. مثال عليها : الخردل و الفلفل و الشمار.
الجذور او الابصال. مثال عليها : الثوم و الزنجبيل
