تارت الدجاج بالبشاميل
المكونات
للعجين
1/2 2 كوب دقيق ابيض
1 صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة حبهان (هال) مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود مجروش (مطحون طازج)
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4 1 كوب ماء دافئ
للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل ابيض شرائح
2 فص ثوم مقطع حلقات
ملح و فلفل
1/4 كوب جبن موتزريلا مبشور
1/4 كوب جبن بارمازان مبشور
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
5 صدور دجاج بدون جلد وعظم
2 كوب صلصة بشاميل
2 صفار بيض
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
قرع و جزر للتزيين على هيئة كرات صغيرة او مكعبات متوسطة الحجم (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
للعجين
– يخلط الدقيق مع الخميرة ، الملح ، السكر والحبهان المطحون ثم يضاف الثوم والبقدونس المفروم.
– يضاف الماء الدافئ تدريجيا الى الخليط السابق مع العجن بواسطة العجان لمدة 10 دقائق او حتى تتماسك المكونات وتتجانس و نحصل على عجين املس.
– يغطى العجين ويترك جانبا ليختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة .
للحشو
– يسخن زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ويضاف البصل و الثوم مع التقليب حتى يصبح اللون مائلا للاصفرار.
– يتبل بالملح والفلفل ويضاف جبن الموتزريلا و البارمازان والبقدونس المفروم مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– تفتح صدور الدجاج بواسطة طرف سكين حاد على ان تكون مثل السندوتش و تحشى بالحشوى و تقفل مع الضغط الخفيف.
لعمل التارت
– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– يفرد العجين في قالب فرن دائري مع الضغط الخفيف حتى ياخذ العجين شكل القالب.
– تخلط صلصة البشاميل مع صفار البيض وجبن الموتزريلا جيدا.
– يصب خليط صلصة البشاميل فوق العجين.
– ترص وحدات الدجاج المحشوة على شكل مروحة دائريا بحيث يكون الجزء الكبير للخارج و الصغير للداخل.
– تدهن وحدات الدجاج بزيت الزيتون وترش بالملح والفلفل والبابريكا والشطة .
– ترص وحدات من القرع والجزرفي الفراغات بين صدور الدجاج.
– يوضع قالب التارت على صاج و يوضع في الفرن 45 دقيقة او حتى يحمر سطح الدجاج ثم تزين بالبقدونس المفروم.
يمكن حفظ صدور الدجاج الملفوفة في الثلاجة (البراد) لمدة يوم قبل تسويتها مع تغطيتها بورق بلاستيك
