الباذنجان مشرمل

٦ باذنجان

٢ فلفل اخضر

٤ طماطم

٢ فص ثوم

عصير نصف ليمونة حامضة

١⁄٢ كوب زيت زيتون

١ باقة كزبرة، وبقدونس

١⁄٢ ملعقة صغيره كمون

١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل احمر

١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل اسود

١⁄٢ ملعقة صغيره ملح

١. يشوى البادنجان مع الفلفل في الفرن، يقشر ويترك جانبا.

٢. تقشر وتقطع الطماطم وتوضع في مقلاة فوق النار، نضيف لها زيت الزيتون، الثوم المهروس، الملح وكل البهارات ، الكزبرة والبقدونس المفروم.

٣. عند النضج، نضيف الباذنجان والفلفل الاخضر المفرومين ويخلط الكل جيدا فوق النار حتى تظهر خيوط الزيت فوق الخليط ونضيف عصير الليمون ثم نخلط ونطفئ النار ويقدم.