المكونات و المقادير
1/2 كيلو اجنحة دجاج
1/2 كيلو لحم مفروم، مبهر ومتبل
1/2 كوب ارز، مطهو
2 كوب مرق دجاج
1 كوب دقيق متبل بخليط من
( ملح وفلفل، بابريكا، سكر، كمون مطحون، زنجبيل مطحون)
2 بيض، مخفوق
1 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
زيت للقلي
اجنحة دجاج محشية
طريقة التحضير – لتجهيز اجنحة الدجاج تنظف جيدا مع التخلص من الطرف الصغير للجناح.
– يحتفظ بنصف الكمية، ويتم فصل جزئي العظم عن بعضهما بواسطة سكين حاد مع التخلص من العظم الصغير باحد الجزئين للنصف الثاني من الكمية المتبقية، يجمع لحم الجناح في جهة واحدة.
– للنصف الاخر من الكمية، يتم التخلص من احدى العظمتين مع ترك الجلد يتم حشوها.
– يخلط اللحم المبهر مع الارز جيدا.
– يتم حشو الاجنحة بخليط اللحم مع التاكد من انها مملوءة، واحكام غلقها بالجلد.
– يسخن المرق في اناء كبير وتوضع الاجنحة المحشوة قبل غليان المرق.
– تترك لمدة 10 دقائق او حتى تمام نضج الاجنحة والحشو.
– ترفع الاجنحة من المرق، وتوضع على منشفة ورقية لتجفيفها قليلا.
– ترش الاجنحة بالدقيق المتبل حتى يغطيه تماما، ثم يوضع في البيض ثم في البقسماط، ويكرر السابق حتى تنتهي كمية الاجنحة.
– تحمر في زيت ساخن، حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
– ترفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
– تقدم مع اعواد فلفل وجزر وخيار وزيوت وصلصات منوعة مثل المسترد ‘الخردل’ او الكاتشاب.
